做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋。放入生薑片和料酒，焯水2分鐘後，撈出控幹水分備用。然後再多做一步。另起一口鍋，鍋裡倒入少許油沾滿內壁，然後把鴨肉下鍋，中小火翻炒一會，炒出鴨油和水分，把鴨肉炒出金黃色，把鴨肉盛出來，鴨油倒掉。這一步很多人都忽略。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋。放入生薑片和料酒，焯水2分鐘後，撈出控幹水分備用。然後再多做一步。另起一口鍋，鍋裡倒入少許油沾滿內壁，然後把鴨肉下鍋，中小火翻炒一會，炒出鴨油和水分，把鴨肉炒出金黃色，把鴨肉盛出來，鴨油倒掉。這一步很多人都忽略。
接著鍋內倒入油，放入蔥薑蒜末，炒出香味，在放入八角、香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒炒出香味。然後倒入上面炒好的鴨肉，翻炒均勻，在倒入生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、繼續炒出紅油和香味。然後倒入啤酒，要沒過鴨肉，開大火煮開，然後轉中小火燜燉20分鐘左右（切記是中小火）。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋。放入生薑片和料酒，焯水2分鐘後，撈出控幹水分備用。然後再多做一步。另起一口鍋，鍋裡倒入少許油沾滿內壁，然後把鴨肉下鍋，中小火翻炒一會，炒出鴨油和水分，把鴨肉炒出金黃色，把鴨肉盛出來，鴨油倒掉。這一步很多人都忽略。
接著鍋內倒入油，放入蔥薑蒜末，炒出香味，在放入八角、香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒炒出香味。然後倒入上面炒好的鴨肉，翻炒均勻，在倒入生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、繼續炒出紅油和香味。然後倒入啤酒，要沒過鴨肉，開大火煮開，然後轉中小火燜燉20分鐘左右（切記是中小火）。
等到湯汁還剩下1/3左右，倒入鹽、胡椒粉、味精調味，再放入少許青紅辣椒配色，翻炒均勻，轉大火收汁。一道美味的香辣啤酒鴨就這樣做好的，鴨肉口感鮮嫩入味，還沒有腥味。如果不喜歡吃辣味的話，前面的幹辣椒和豆瓣醬別放就行，其他不變，做出來是鴨肉的鮮味。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋。放入生薑片和料酒，焯水2分鐘後，撈出控幹水分備用。然後再多做一步。另起一口鍋，鍋裡倒入少許油沾滿內壁，然後把鴨肉下鍋，中小火翻炒一會，炒出鴨油和水分，把鴨肉炒出金黃色，把鴨肉盛出來，鴨油倒掉。這一步很多人都忽略。
接著鍋內倒入油，放入蔥薑蒜末，炒出香味，在放入八角、香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒炒出香味。然後倒入上面炒好的鴨肉，翻炒均勻，在倒入生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、繼續炒出紅油和香味。然後倒入啤酒，要沒過鴨肉，開大火煮開，然後轉中小火燜燉20分鐘左右（切記是中小火）。
等到湯汁還剩下1/3左右，倒入鹽、胡椒粉、味精調味，再放入少許青紅辣椒配色，翻炒均勻，轉大火收汁。一道美味的香辣啤酒鴨就這樣做好的，鴨肉口感鮮嫩入味，還沒有腥味。如果不喜歡吃辣味的話，前面的幹辣椒和豆瓣醬別放就行，其他不變，做出來是鴨肉的鮮味。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，就是要給鴨肉煸炒出油，然後再繼續烹飪，這樣的做好的啤酒鴨，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味！這是因為現在的鴨肉出欄時間短，但是鴨油反而很多，如果不炒出來的話，口感會發膩，腥羶味也很重。如果是自己養的土鴨，這一步就可以省去了。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥味！
啤酒鴨是一道很美味的菜品，不少人都喜歡吃，不僅味道香而且非常滋補。並且做法很簡單，很多人都會，但是鴨肉有一個缺點，就是腥羶比較大，弄不好的話，腥味蓋住香味，那就不好吃了。有人說去腥味很簡單，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味。
先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋。放入生薑片和料酒，焯水2分鐘後，撈出控幹水分備用。然後再多做一步。另起一口鍋，鍋裡倒入少許油沾滿內壁，然後把鴨肉下鍋，中小火翻炒一會，炒出鴨油和水分，把鴨肉炒出金黃色，把鴨肉盛出來，鴨油倒掉。這一步很多人都忽略。
接著鍋內倒入油，放入蔥薑蒜末，炒出香味，在放入八角、香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒炒出香味。然後倒入上面炒好的鴨肉，翻炒均勻，在倒入生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、繼續炒出紅油和香味。然後倒入啤酒，要沒過鴨肉，開大火煮開，然後轉中小火燜燉20分鐘左右（切記是中小火）。
等到湯汁還剩下1/3左右，倒入鹽、胡椒粉、味精調味，再放入少許青紅辣椒配色，翻炒均勻，轉大火收汁。一道美味的香辣啤酒鴨就這樣做好的，鴨肉口感鮮嫩入味，還沒有腥味。如果不喜歡吃辣味的話，前面的幹辣椒和豆瓣醬別放就行，其他不變，做出來是鴨肉的鮮味。
做啤酒鴨時，別隻會焯水，多做這一步，就是要給鴨肉煸炒出油，然後再繼續烹飪，這樣的做好的啤酒鴨，鴨肉鮮嫩入味，還沒有腥羶味！這是因為現在的鴨肉出欄時間短，但是鴨油反而很多，如果不炒出來的話，口感會發膩，腥羶味也很重。如果是自己養的土鴨，這一步就可以省去了。
另外還有一點，倒入啤酒以後，要用中小火慢燉。若是開大火的話，啤酒很快蒸發掉，鴨肉還沒入味，也沒有燉爛，那樣口感會比較硬，不入味也不好吃。所以這點要注意，用中小火慢燉20分鐘左右，再開大火收汁。還有切記中途不要加水。好了，啤酒鴨的做法介紹完了，如果你也喜歡的話，可以在家試試。