你喜歡的滷豬耳朵是什麼樣子的？反正我喜歡的滷豬耳朵一定是顏色紅潤，入味深厚，而且讓人回味無窮的那一種。當然光是這種的話，只是我們的舌頭得了便宜，牙齒還不夠滿足，要做出讓我們口齒留香，流連忘返的滷豬耳朵，一定要確保嚼勁。
你喜歡的滷豬耳朵是什麼樣子的？反正我喜歡的滷豬耳朵一定是顏色紅潤，入味深厚，而且讓人回味無窮的那一種。當然光是這種的話，只是我們的舌頭得了便宜，牙齒還不夠滿足，要做出讓我們口齒留香，流連忘返的滷豬耳朵，一定要確保嚼勁。
但是滷豬耳朵怎樣才算有嚼勁呢？有些人單純的理解為滷豬兒不能太軟，這種想法是錯誤的，因為豬耳朵本身是帶有脆骨的，如果你為了讓他有嚼勁而刻意不斷生就撈起來的話，一方面我們在吃的時候會非常費力，另一方面，我們的滷水味道也不能充分的進入到豬肉當中吃起來會犧牲掉一些口感，就算是後期你可以通過紅油來救場，但始終滷豬耳的味道，讓人遺憾。今天就給大家分享一個做滷豬耳的好方法，保證你做出來的豬耳朵，又香又有嚼勁，關鍵製作方法也簡單。
首先我們來準備做滷豬耳的原材料，豬耳朵一對一鍋滷汁，然後再準備適量的白酒和白醋。先將豬耳朵清理乾淨，重點強調的是一定要將耳蝸處的毛還有汙垢等清洗乾淨。為了確保清理效果，你可以先用火烤一下，再用小刀去刮毛，接下來我們可以將豬耳朵投入到水中，在燒開之後撈出來醃製一下。
醃製所需要的材料就是一小塊桂皮一小把花椒，幾顆丁香八角，還有胡椒粉，鹽和酒，以及醋。冬天可以適當的延長時間，夏天在做滷豬耳的時候醃製的時候，一定要注意將其放到冰箱當中去，否則的話很容易引出餿味來。將準備好的滷料放入到鍋裡面，放入豬耳朵用火慢慢的煮。這裡需要提醒大家的是，滷汁兒一定要以剛好沒過豬耳朵為好。
豬耳朵在鍋裡不需要煮的太久，不然的話很容易做出表皮已經破敗的滷豬耳朵，一般情況下我煮個10來分鐘的樣子就可以關火了，然後接下來不要撈出來，要將豬耳朵完全浸泡在滷湯當中，需要銷售或者是吃的時候在取出來就可以了。滷豬耳朵含有豐富的蛋白質和碳水化合物，經過乳汁的浸泡顏色紅亮，口感上富有膠質感，而且還可以補虛損健脾胃。大家可以按照我做的方法去做，保證讓你吃得停不下來。