雞肉的吃法多種多樣，整隻雞其實除了紅燒、燉湯，其實還可以分成幾種吃法，雞肉涼拌，雞骨架燉湯，雞翅雞腳紅燒，或者滷製。而今天小編和朋友們分享雞爪的另一種吃法，如果只買雞爪也很容易買到，今天不妨一起來看看虎皮雞爪怎麼做！
雞肉的吃法多種多樣，整隻雞其實除了紅燒、燉湯，其實還可以分成幾種吃法，雞肉涼拌，雞骨架燉湯，雞翅雞腳紅燒，或者滷製。而今天小編和朋友們分享雞爪的另一種吃法，如果只買雞爪也很容易買到，今天不妨一起來看看虎皮雞爪怎麼做！
雞爪富含滿滿的膠原蛋白，平時小編還是比較喜歡吃滷雞爪，但時間一久，就會吃膩，一次去酒店吃席，一盤特色虎皮雞爪吸引了我，因此還和酒店大廚請教了做法，果不其然，正是想要的味道。有的人做虎皮雞爪始終做不出“虎皮”，學學這酒店大廚傳授的方法，讓你一學就會，零失敗率！
【虎皮雞爪】
雞爪子洗淨後處理一下，去掉雞爪指甲，放在盤中備用。大蔥白切成段，生薑一塊切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把紅幹椒，桂皮一片，香葉一些。
雞肉的吃法多種多樣，整隻雞其實除了紅燒、燉湯，其實還可以分成幾種吃法，雞肉涼拌，雞骨架燉湯，雞翅雞腳紅燒，或者滷製。而今天小編和朋友們分享雞爪的另一種吃法，如果只買雞爪也很容易買到，今天不妨一起來看看虎皮雞爪怎麼做！
雞爪富含滿滿的膠原蛋白，平時小編還是比較喜歡吃滷雞爪，但時間一久，就會吃膩，一次去酒店吃席，一盤特色虎皮雞爪吸引了我，因此還和酒店大廚請教了做法，果不其然，正是想要的味道。有的人做虎皮雞爪始終做不出“虎皮”，學學這酒店大廚傳授的方法，讓你一學就會，零失敗率！
【虎皮雞爪】
雞爪子洗淨後處理一下，去掉雞爪指甲，放在盤中備用。大蔥白切成段，生薑一塊切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把紅幹椒，桂皮一片，香葉一些。
鍋裡燒清水，加入糖色（糖色需要自己炒），如果沒有糖色的，可以加醬油或者是蜂蜜代替，把雞爪涼水下鍋，水開後打去上面的浮沫，中火煮兩分鐘後倒出，用水沖洗。瀝乾水分，用吸油紙大致吸去一些表皮水分。這時，鍋內放入植物油，我們把雞爪過油炸一下，燒至五成熱時倒入雞爪，雞爪碰到油會炸開，在丟入雞爪的同時，怕亂濺燙到自己。得馬上蓋上鍋蓋子，慢慢再掀開鍋蓋，還得不時翻一下，以免受熱不均勻。
雞肉的吃法多種多樣，整隻雞其實除了紅燒、燉湯，其實還可以分成幾種吃法，雞肉涼拌，雞骨架燉湯，雞翅雞腳紅燒，或者滷製。而今天小編和朋友們分享雞爪的另一種吃法，如果只買雞爪也很容易買到，今天不妨一起來看看虎皮雞爪怎麼做！
雞爪富含滿滿的膠原蛋白，平時小編還是比較喜歡吃滷雞爪，但時間一久，就會吃膩，一次去酒店吃席，一盤特色虎皮雞爪吸引了我，因此還和酒店大廚請教了做法，果不其然，正是想要的味道。有的人做虎皮雞爪始終做不出“虎皮”，學學這酒店大廚傳授的方法，讓你一學就會，零失敗率！
【虎皮雞爪】
雞爪子洗淨後處理一下，去掉雞爪指甲，放在盤中備用。大蔥白切成段，生薑一塊切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把紅幹椒，桂皮一片，香葉一些。
鍋裡燒清水，加入糖色（糖色需要自己炒），如果沒有糖色的，可以加醬油或者是蜂蜜代替，把雞爪涼水下鍋，水開後打去上面的浮沫，中火煮兩分鐘後倒出，用水沖洗。瀝乾水分，用吸油紙大致吸去一些表皮水分。這時，鍋內放入植物油，我們把雞爪過油炸一下，燒至五成熱時倒入雞爪，雞爪碰到油會炸開，在丟入雞爪的同時，怕亂濺燙到自己。得馬上蓋上鍋蓋子，慢慢再掀開鍋蓋，還得不時翻一下，以免受熱不均勻。
雞爪這樣做，個個出“虎皮”，酒店大廚傳授的方法，讓你零失敗
這個時候要保持中火，大概要炸三分鐘時間。等雞爪炸成金黃色撈出，控一下上面的油，直接倒在水中，用清水泡一個小時左右，這時就可以看到，雞爪的表皮就會慢慢起皺，這就是傳說中的“虎皮”。記住：雞爪用中火，或者是小火，以免炸糊。慢慢炸成金黃色，撈出後，直接泡在清水中，泡上1個小時左右，讓雞爪吸足水分，表皮就會起皺
雞肉的吃法多種多樣，整隻雞其實除了紅燒、燉湯，其實還可以分成幾種吃法，雞肉涼拌，雞骨架燉湯，雞翅雞腳紅燒，或者滷製。而今天小編和朋友們分享雞爪的另一種吃法，如果只買雞爪也很容易買到，今天不妨一起來看看虎皮雞爪怎麼做！
雞爪富含滿滿的膠原蛋白，平時小編還是比較喜歡吃滷雞爪，但時間一久，就會吃膩，一次去酒店吃席，一盤特色虎皮雞爪吸引了我，因此還和酒店大廚請教了做法，果不其然，正是想要的味道。有的人做虎皮雞爪始終做不出“虎皮”，學學這酒店大廚傳授的方法，讓你一學就會，零失敗率！
【虎皮雞爪】
雞爪子洗淨後處理一下，去掉雞爪指甲，放在盤中備用。大蔥白切成段，生薑一塊切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把紅幹椒，桂皮一片，香葉一些。
鍋裡燒清水，加入糖色（糖色需要自己炒），如果沒有糖色的，可以加醬油或者是蜂蜜代替，把雞爪涼水下鍋，水開後打去上面的浮沫，中火煮兩分鐘後倒出，用水沖洗。瀝乾水分，用吸油紙大致吸去一些表皮水分。這時，鍋內放入植物油，我們把雞爪過油炸一下，燒至五成熱時倒入雞爪，雞爪碰到油會炸開，在丟入雞爪的同時，怕亂濺燙到自己。得馬上蓋上鍋蓋子，慢慢再掀開鍋蓋，還得不時翻一下，以免受熱不均勻。
雞爪這樣做，個個出“虎皮”，酒店大廚傳授的方法，讓你零失敗
這個時候要保持中火，大概要炸三分鐘時間。等雞爪炸成金黃色撈出，控一下上面的油，直接倒在水中，用清水泡一個小時左右，這時就可以看到，雞爪的表皮就會慢慢起皺，這就是傳說中的“虎皮”。記住：雞爪用中火，或者是小火，以免炸糊。慢慢炸成金黃色，撈出後，直接泡在清水中，泡上1個小時左右，讓雞爪吸足水分，表皮就會起皺
鍋裡燒水，倒入剛才準備好的大料。再加入一點糖色，再加入食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，水煮開以後倒入雞爪，再加入料酒。開小火，蓋上蓋子，煮10分鐘。10分鐘以後，關火再泡20分鐘，就可以出鍋裝盤了。是不是很簡單，酒店大廚傳授的方法，雖然操作是有些麻煩了些，但是味道是棒棒噠～，讓你零失敗率