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立秋之後天氣開始變化，早晚溫差會逐漸拉開，但盛夏餘熱還沒消退，白天氣溫依然較高。隨著節氣變化，此時人體容易倦怠乏力、食慾下降，飲食上可順應時節，配合“清補”調理。廣州市第一人民醫院藥學部李欣中藥師特別給您推薦一款清補靚湯——三才雞肉湯。
材料（2-3人份）：人蔘10克、生地黃15克、麥冬6克、黃雌雞半隻、生薑3片。
做法：先將材料洗淨，黃雌雞宰殺乾淨，去掉頭尾，斬塊、焯水；
湯鍋中加適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸後轉文火煮1小時，食用前調味即可。
功效：益氣養陰生津。
李欣指出，三才湯出自清代醫家吳瑭的《溫病條辨》，原方由天冬、地黃、人蔘三味中藥組成，取其字分別代表天、地、人，故稱“三才”。
人蔘，甘溫不燥，功擅大補元氣，益氣生津以補肺；地黃，味甘性寒，能清熱涼血，養陰生津；麥冬，功效與天冬相似，但苦寒、滋膩之性較天冬小，養陰清熱生津的同時兼能清心火、滋胃陰。
藥膳裡，人蔘補脾益肺，地黃清熱養陰，麥冬養陰生津，再加黃雌雞遺精填髓，合而配伍，溫寒平調，氣陰雙補，補而不膩，共湊補氣養陰生津之功。
本湯適用於感受暑邪日久所致氣陰兩傷、神疲倦怠、睡眠不酣、食不知味、舌幹少津等症。但脾胃虛弱、腹瀉溏便、溼邪偏盛者不宜飲用。
文/圖 羊城晚報記者 張華
通訊員 黃月星
(責編：袁菡苓、高紅霞)
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