簡單實惠又好吃的幾道家常菜,半小時就能完成,色香味俱全
簡單實惠又好吃的幾道家常菜,半小時就能完成,色香味俱全!
螞蟻上樹
食材:粉絲2把;肉末100克;豆瓣醬1勺;薑末5克;香蔥末10克;生抽1勺;糖5克;老抽1勺;小米辣1只;水100克
做法
1.鍋內倒油,將豬肉末放進去煸炒至變色。
2.放入蔥薑末,豆瓣醬,再加入生抽,老抽,糖。
3.翻炒均勻後加入粉絲和水,燜煮至湯汁收幹,即可出鍋了。裝盤以後撒上小米辣和香蔥末。
湘味小炒雞
材料:童子雞,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老乾媽,
做法
1、雞剁小塊,油燒至冒煙,倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟,加老乾媽,繼續煸香,盛出。
3、香菇切條,倒入鍋裡用剩的底油抄。
4、薑辣椒蒜等一同倒入,炒香,加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入,翻炒,加味精,出鍋。
肉末燒茄子
食材:茄子、辣椒、蔥姜、肉末、醬油,料酒,鹽
做法:
1.將茄子切成滾刀塊,辣椒切成塊,蔥姜切末待用。
2.架鍋燒油,放入少許的食用油,再放入肉末,炒至變色盛出備用。
3.鍋裡再放入少許的食用油油燒熱後放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時,再放入辣椒塊,肉沒醬油,蔥末,薑末,料酒,鹽和少量的水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦
大盤菜
食材:大連6頭鮮鮑10只,60頭幹蠔豉8個,進口大鵝掌4個,上等五花肉350克,花膠100克,海蔘150克,65頭瑤柱甫8粒。冬菇100克,西蘭花150克。蠔油2克,鮑魚汁10克,老抽醬油1克,雞湯150克,鹽適量。
做法:
1.將鮮鮑刷洗乾淨後,用80度的水溫浸泡至熟;花膠用涼水浸泡3小時,放入蒸爐蒸至軟硬適中;瑤柱甫放水蒸1小時左右;冬菇用水泡2小時,加鹽和水煲入味;海蔘洗淨,用姜、炒香,加入適量的蠔油、生抽、水,煮10分鐘撈出待用;五花肉用鹽醃製50分鐘左右。
2.鵝掌洗淨下油鍋,用180度油溫炸至金黃色後,放入煲中,加入適量的水、蠔油、鮑魚汁煲至熟即可。
3.起鍋下油,燒至150度後,將醃製好的五花肉放入,炸至金黃色後撈出瀝油,改刀成5釐米長段。
4.將所有處理過的主料放入大圓日本煲,擺放整齊。
5.鮑魚汁加入雞湯、蠔油、老抽,再加適量生粉打成芡汁,淋在菜品上,上菜時加熱即可。
香辣紅燒肉
食材:五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法:
1、五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫。蔥切段,姜蒜切片或切條,香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油,加入蔥薑蒜爆香。
3、轉中小火,放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水,加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋,轉大火收湯至粘稠即可。
欖菜蒸魚
食材:魚1條約500g,橄欖菜2大匙,薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙,紹酒1/2大匙,油1大匙。
做法:
1.魚去鱗、內臟和腮,沖洗乾淨;老薑切絲;紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上,魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水,將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘後關火,不開蓋燜4分鐘後取出,在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱,將熱油淋在魚身上即可上桌。