大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。食用雞肉具有強身健體，提高免疫力，補腎精，促進智力發育等功效。

雞肉的做法也是多種多樣，現在孩子最喜歡吃的肯德基的炸雞腿，但是家裡人都不想讓孩子吃這樣的炸雞腿，油炸食品不健康。

小董跟媳婦一起去超市，在超市買了4個雞腿，今天小董就用雞腿給大家分享一道美食，這道美食曾經是火遍大街小巷的，幾乎每個城市每個地方都可以看到它的身影。下面一起看下具體做法吧。

——【黃燜雞】——特點：鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁

【主要食材】：雞腿4個，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，冰糖

【調料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉

——【具體制作方法】——

1、處理雞肉：這是小董在超市買的四個雞腿，清洗乾淨，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它在洗一遍

2、準備配菜：下面切點配菜，土豆去皮給它切成厚一點的片，也可以切成滾刀塊，將土豆放入清水中防止氧化變黑，準備幾個香菇，將根去掉，然後在切成片備用，切個青辣椒，青辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，蔥切成片，在切點姜，幹辣椒

3、調料汁：下面調料汁，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺鹽，一勺糖，少量雞精，放點胡椒粉，攪拌均勻，加點清水攪拌均勻

4、焯水處理：鍋中倒入水，將雞塊涼水下鍋，放兩個薑片，倒點料酒去腥，開大火燒開，水開之後撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除雞肉的腥味，然後將雞肉撈出來過一遍涼水

5、烹飪處理：鍋中倒入適量的油，涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成這種顏色就可以了，放入雞塊給它上色，然後放入蔥姜幹辣椒，給它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微燉一會讓它入味，而且上色比較好

6、砂鍋燉雞塊：準備一個砂鍋，將雞塊放入砂鍋中，加入熱水沒過雞塊，然後在燉十分鐘，十分鐘之後給它翻動一下防止糊鍋底，然後放入土豆塊，蓋上蓋子在燉十分鐘，土豆熟了之後在放入青紅辣椒，然後放入水澱粉勾芡一下，最後大火收一下汁就可以了

給大家看下，這個黃燜雞就做好了，鮮香味美，肉質鮮嫩，配著米飯吃真的非常好吃

【烹飪小貼士】：

1、雞腿的選擇：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

2、雞肉焯水一下，去掉血水和雜質，同時還可以去腥，這樣做出來的肉質鮮嫩無腥味，非常好吃

大家做黃燜雞有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！