詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
這樣一來蔥油就熬好了，保存之前記得要將蔥油過濾一遍，如果蔥油中有雜質就會讓蔥油變質加快。過濾後的蔥油裝瓶密封可以保存1個月，平時拌麵、煮餛飩、做菜都可以使用。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
這樣一來蔥油就熬好了，保存之前記得要將蔥油過濾一遍，如果蔥油中有雜質就會讓蔥油變質加快。過濾後的蔥油裝瓶密封可以保存1個月，平時拌麵、煮餛飩、做菜都可以使用。
蔥油炸好後，我們開始調製蔥油拌麵所需要使用的醬料，在蔥油鍋里加入生抽老抽和糖。用小火煮兩分鐘，直到煮開沸騰後關火靜置。如果個人對鹹香的風格有所偏好，可以適當加入豆瓣醬進行調味。放涼之後，蔥油就炸好了。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
這樣一來蔥油就熬好了，保存之前記得要將蔥油過濾一遍，如果蔥油中有雜質就會讓蔥油變質加快。過濾後的蔥油裝瓶密封可以保存1個月，平時拌麵、煮餛飩、做菜都可以使用。
蔥油炸好後，我們開始調製蔥油拌麵所需要使用的醬料，在蔥油鍋里加入生抽老抽和糖。用小火煮兩分鐘，直到煮開沸騰後關火靜置。如果個人對鹹香的風格有所偏好，可以適當加入豆瓣醬進行調味。放涼之後，蔥油就炸好了。
同時，我們另起一鍋，開始煮麵。沸水後下入麵條，加適量鹽煮開，為了讓麵條更柔韌，可以在沸騰的過程中加入少量冷水，多次沸騰後撈出，瀝乾備用。煮麵也有小竅門，麵條在煮過之後最好過一下涼水，這樣的話這個麵條吃起來會更加的爽滑筋道。
輕鬆又簡單，醬料和麵條就都準備好了。我們將每人份的麵條分到碗裡，根據個人口味放入醬汁和炸好的蔥油拌勻，放上剛才炸的蔥綠，再撒上一點點芝麻，大功告成，一份直擊靈魂的家常素版蔥油拌麵就做好了，相信它的香氣一定讓你欲罷不能，口水都要流下來了吧。
夏季人容易食慾不振，這種蔥油拌麵吃起來爽口不油膩，麵條靜置後，涼涼的很去暑，老人小孩都能多吃點。當然，如果你想放一些肉末或者蝦仁，可以用2湯匙油在大火下把豬肉末/蝦仁炒熟後，加入50g蔥末，再加點鹽調味。最後把這些小料，放在蔥油麵上，可以給老人小孩提升一點營養，讓蔥油麵簡單中帶點生動的趣味。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
這樣一來蔥油就熬好了，保存之前記得要將蔥油過濾一遍，如果蔥油中有雜質就會讓蔥油變質加快。過濾後的蔥油裝瓶密封可以保存1個月，平時拌麵、煮餛飩、做菜都可以使用。
蔥油炸好後，我們開始調製蔥油拌麵所需要使用的醬料，在蔥油鍋里加入生抽老抽和糖。用小火煮兩分鐘，直到煮開沸騰後關火靜置。如果個人對鹹香的風格有所偏好，可以適當加入豆瓣醬進行調味。放涼之後，蔥油就炸好了。
同時，我們另起一鍋，開始煮麵。沸水後下入麵條，加適量鹽煮開，為了讓麵條更柔韌，可以在沸騰的過程中加入少量冷水，多次沸騰後撈出，瀝乾備用。煮麵也有小竅門，麵條在煮過之後最好過一下涼水，這樣的話這個麵條吃起來會更加的爽滑筋道。
輕鬆又簡單，醬料和麵條就都準備好了。我們將每人份的麵條分到碗裡，根據個人口味放入醬汁和炸好的蔥油拌勻，放上剛才炸的蔥綠，再撒上一點點芝麻，大功告成，一份直擊靈魂的家常素版蔥油拌麵就做好了，相信它的香氣一定讓你欲罷不能，口水都要流下來了吧。
夏季人容易食慾不振，這種蔥油拌麵吃起來爽口不油膩，麵條靜置後，涼涼的很去暑，老人小孩都能多吃點。當然，如果你想放一些肉末或者蝦仁，可以用2湯匙油在大火下把豬肉末/蝦仁炒熟後，加入50g蔥末，再加點鹽調味。最後把這些小料，放在蔥油麵上，可以給老人小孩提升一點營養，讓蔥油麵簡單中帶點生動的趣味。
香蔥油汁煮熟後，麵條被煮熟，撈出並混合。這道快手蔥油拌麵，既可以作為早餐和家人、伴侶一起吃，也可以在深夜當成夜宵，和朋友、同事一起吃。如果你不追求純素版的蔥油體驗，不少人也會嘗試用豬油來製作蔥油汁，個人認為豬油製成的蔥油汁更香，但是豬油高脂高熱量，對於夏天來說有一些美味的負擔，一週食用一兩次可以，但千萬別貪多哦！
這道蔥油麵因為黃磊黃小廚而火遍大江南北，但又以它的簡版做法和平近價格走進尋常百姓家。讓我們來回憶一下要想做好這道蔥油拌麵，有哪些特別需要注意的事項：首先，蔥可區分蔥白蔥綠，切斷分絲，儘量讓蔥的塊頭大一些，保證香味和視覺美感；第二，炸蔥宜用中火慢炸，讓香味慢慢過渡；第三，在炸制蔥油的過程中，有炸糊的蔥都需要及時撈出，避免蔥油發苦；第四，生抽老抽都要有，一個調味，一個調色，讓出來的醬汁色香味俱全；第五，煮麵後撈出可以過一下冷水，讓麵條更加爽滑。
詩云——"晨烹山蔬美，午漱石泉潔"讚譽素食之美，如今人們生活水平提高，見慣了魚肉葷腥，大家越發嚮往返璞歸真田園素食之趣。
綜藝節目裡，星廚黃磊突食人間煙火，圍灶臺開拓一方天地，而這道令人稱羨、食材簡單的快手菜"蔥油麵"，儼然成了那些見慣山珍海味朋友們，大快朵頤的首選。
蔥油麵其實是南方的一種特色早飯，我聽我上海的朋友說，在上海的早餐店裡，可以沒有饅頭小菜，但是不能沒有蔥油麵，赤醬濃油，鹹淡宜人，給一天的工作都注入足夠的活力。即使不加任何澆頭，也能讓人瞬間呼嚕下一碗，更別說餓了，幾碗下肚那都不是事！
為了讓天南海北的朋友們都能體會到這道蔥油麵的樂趣，我們將這道被明星帶火的蔥油麵做了改良，餐廳裡，豬油、肉末和蝦乾雖然提升風味，但無形中增加了腸胃負擔。素食版本的蔥油麵，不僅食材簡單，適合在家自制，老少同享，也能給一週外食的腸胃減減負擔，讓年輕人保持體態輕盈，身心舒暢。下面就讓我們一起來看看，這道美味又簡單的"素版蔥油麵"，究竟是怎麼做出來的？
我們先來看看用料：80ml油，250g香蔥，3湯匙老抽，3湯匙生抽，適量糖和雞精，450g麵條，看起來是不是非常簡單呢？在製作過程中，因為醬料是單獨炸制的，我們可以取一個乾淨的玻璃器皿，將一次性炸好的醬汁單獨收藏，存放在冰箱中，後續可以作為調料。
對於一碗油潤鮮香的蔥油拌麵來說，核心靈魂無疑是炸得酥脆的蔥。在家常做法中，蔥一般以配菜點綴形式出現，所以切得很小，但在蔥油麵中，蔥是主角，是主要的香味來源，因此在切法上要特別注意區別。蔥油麵裡的蔥，一般以蔥段形式出現，清洗乾淨後去除黃葉、枯葉，區分蔥白和蔥綠，然後縱向再切成細絲。
切的工作做完之後，我們先開始進行醬料的炸制。用中火熱油，先放入蔥白，慢慢煎炸一會兒，讓蔥白鍋中慢慢冒泡。等到這些蔥白顏色變成金黃色，就可以撈出來了，這時候整個屋子都是香味。
這個時候不要直接下蔥綠，因為這時候油的溫度還很高，這時候下蔥綠容易燒糊。我們讓油靜置8分鐘，等溫度降下來後，再開小火慢慢炸蔥綠。熬得過程中如果發現有焦的比較快的蔥綠要撈出來，以免炸糊了後讓蔥油發苦。
煎炸的過程需要一定時間，我們讓蔥的香味慢慢過渡到油裡，所以我們要有耐心，別用大火，慢慢讓蔥炸酥脆。整個過程需要15分鐘左右。等蔥慢慢炸成金黃色後，從油中撈出，靜置待用。
這樣一來蔥油就熬好了，保存之前記得要將蔥油過濾一遍，如果蔥油中有雜質就會讓蔥油變質加快。過濾後的蔥油裝瓶密封可以保存1個月，平時拌麵、煮餛飩、做菜都可以使用。
蔥油炸好後，我們開始調製蔥油拌麵所需要使用的醬料，在蔥油鍋里加入生抽老抽和糖。用小火煮兩分鐘，直到煮開沸騰後關火靜置。如果個人對鹹香的風格有所偏好，可以適當加入豆瓣醬進行調味。放涼之後，蔥油就炸好了。
同時，我們另起一鍋，開始煮麵。沸水後下入麵條，加適量鹽煮開，為了讓麵條更柔韌，可以在沸騰的過程中加入少量冷水，多次沸騰後撈出，瀝乾備用。煮麵也有小竅門，麵條在煮過之後最好過一下涼水，這樣的話這個麵條吃起來會更加的爽滑筋道。
輕鬆又簡單，醬料和麵條就都準備好了。我們將每人份的麵條分到碗裡，根據個人口味放入醬汁和炸好的蔥油拌勻，放上剛才炸的蔥綠，再撒上一點點芝麻，大功告成，一份直擊靈魂的家常素版蔥油拌麵就做好了，相信它的香氣一定讓你欲罷不能，口水都要流下來了吧。
夏季人容易食慾不振，這種蔥油拌麵吃起來爽口不油膩，麵條靜置後，涼涼的很去暑，老人小孩都能多吃點。當然，如果你想放一些肉末或者蝦仁，可以用2湯匙油在大火下把豬肉末/蝦仁炒熟後，加入50g蔥末，再加點鹽調味。最後把這些小料，放在蔥油麵上，可以給老人小孩提升一點營養，讓蔥油麵簡單中帶點生動的趣味。
香蔥油汁煮熟後，麵條被煮熟，撈出並混合。這道快手蔥油拌麵，既可以作為早餐和家人、伴侶一起吃，也可以在深夜當成夜宵，和朋友、同事一起吃。如果你不追求純素版的蔥油體驗，不少人也會嘗試用豬油來製作蔥油汁，個人認為豬油製成的蔥油汁更香，但是豬油高脂高熱量，對於夏天來說有一些美味的負擔，一週食用一兩次可以，但千萬別貪多哦！
這道蔥油麵因為黃磊黃小廚而火遍大江南北，但又以它的簡版做法和平近價格走進尋常百姓家。讓我們來回憶一下要想做好這道蔥油拌麵，有哪些特別需要注意的事項：首先，蔥可區分蔥白蔥綠，切斷分絲，儘量讓蔥的塊頭大一些，保證香味和視覺美感；第二，炸蔥宜用中火慢炸，讓香味慢慢過渡；第三，在炸制蔥油的過程中，有炸糊的蔥都需要及時撈出，避免蔥油發苦；第四，生抽老抽都要有，一個調味，一個調色，讓出來的醬汁色香味俱全；第五，煮麵後撈出可以過一下冷水，讓麵條更加爽滑。
想必你已經知道這道蔥油拌麵到底是怎麼做出來的了。其實做法並不複雜，傳統蔥油麵也只是上海人生活中的一個日常部分，根本就沒有太高的要求，只需要把我們的配料比例弄好，根據自己的口感都可以進行適當調整。二十分鐘之內就能做好，在飯桌上看到家人期待的眼光，感覺一定特別好！