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談食者、談食、以食會友！
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辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地都有不同的製作方法有著不同的特色，深受人們的喜愛。成品的辣子雞，菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
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辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地都有不同的製作方法有著不同的特色，深受人們的喜愛。成品的辣子雞，菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
辣子雞怎麼做才會外脆裡嫩？更香更入味呢？
「香」做辣子雞、辣椒和花椒是很重要的，也是菜的靈魂所在提香，體現這道菜的特色,就是在辣椒中找雞塊，如同在樹林裡找雞一樣，除此之外，炸雞塊前，「嫩」雞塊里加入雞蛋清、澱粉，炸出的雞塊才能外脆裡嫩，「味」還有鹽要加好, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。好了下面家一起來看看具體的轉發吧！
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「香」做辣子雞、辣椒和花椒是很重要的，也是菜的靈魂所在提香，體現這道菜的特色,就是在辣椒中找雞塊，如同在樹林裡找雞一樣，除此之外，炸雞塊前，「嫩」雞塊里加入雞蛋清、澱粉，炸出的雞塊才能外脆裡嫩，「味」還有鹽要加好, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。好了下面家一起來看看具體的轉發吧！
辣子雞
食材用料：
雞半隻（雞仔或三黃雞了）、大蔥、小蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、花椒、胡椒粉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、白芝麻
步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
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辣子雞
食材用料：
雞半隻（雞仔或三黃雞了）、大蔥、小蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、花椒、胡椒粉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、白芝麻
步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
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辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地都有不同的製作方法有著不同的特色，深受人們的喜愛。成品的辣子雞，菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
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「香」做辣子雞、辣椒和花椒是很重要的，也是菜的靈魂所在提香，體現這道菜的特色,就是在辣椒中找雞塊，如同在樹林裡找雞一樣，除此之外，炸雞塊前，「嫩」雞塊里加入雞蛋清、澱粉，炸出的雞塊才能外脆裡嫩，「味」還有鹽要加好, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。好了下面家一起來看看具體的轉發吧！
辣子雞
食材用料：
雞半隻（雞仔或三黃雞了）、大蔥、小蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、花椒、胡椒粉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、白芝麻
步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
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食材用料：
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步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
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「香」做辣子雞、辣椒和花椒是很重要的，也是菜的靈魂所在提香，體現這道菜的特色,就是在辣椒中找雞塊，如同在樹林裡找雞一樣，除此之外，炸雞塊前，「嫩」雞塊里加入雞蛋清、澱粉，炸出的雞塊才能外脆裡嫩，「味」還有鹽要加好, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。好了下面家一起來看看具體的轉發吧！
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步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
5、放入雞塊繼續翻炒，加入適量生抽、豆瓣醬、白糖，即可出鍋，裝盤撒上白芝麻。
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1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
5、放入雞塊繼續翻炒，加入適量生抽、豆瓣醬、白糖，即可出鍋，裝盤撒上白芝麻。
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2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
5、放入雞塊繼續翻炒，加入適量生抽、豆瓣醬、白糖，即可出鍋，裝盤撒上白芝麻。
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「香」做辣子雞、辣椒和花椒是很重要的，也是菜的靈魂所在提香，體現這道菜的特色,就是在辣椒中找雞塊，如同在樹林裡找雞一樣，除此之外，炸雞塊前，「嫩」雞塊里加入雞蛋清、澱粉，炸出的雞塊才能外脆裡嫩，「味」還有鹽要加好, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。好了下面家一起來看看具體的轉發吧！
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1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
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