原料：麵粉600克，水，羊腿肉200克切薄片，西紅柿一隻切塊、青辣椒三隻切片、洋蔥半個切片、泡發黑木耳3-5朵撕小塊，蔥薑蒜切段片，油，鹽
第一步：和麵，飯店一律用淡鹽水和麵，為少攝入鹽，新疆麵粉家庭操作可以不用。麵糰要稍軟，醒十分鐘再揉一遍，將麵糰在案板上儘量壓扁，兩面均塗一層食用油，用保鮮膜覆蓋。
第二步：油入鍋，放入羊肉爆炒，快速爆熟盛出。加少量油，蔥薑蒜爆香，放辣椒、西紅柿、洋蔥、黑木耳，爆炒。加入羊肉，快速翻炒，加鹽，盛出備用，需要有一些汁水。
第三步：燒一鍋水，用刀將面切成細條，水變熱即可下面，因為面夠薄切的夠細，很好拉，一條條拉好入鍋，人多面多的情況邊拉邊煮邊撈。撈出的面過涼水更順滑勁道。
第四步：面入碗（盤），加入剛炒好的菜碼。拌勻齊活。
小貼士：1、和麵拉麵的手法新疆人個個有自己的絕招，沒法統一哈。
2、關於拌麵的菜，品類太多樣了。上述是過油肉做法，所謂過油，差不多是油炸出來的，家庭很難保證火力，只能照貓畫虎。
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