'青海有個拉麵縣，靠賣面年收入60億單店80萬，成最賺錢生意'
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
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據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
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蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
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據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
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沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
青海人愛吃麵，也將麵食吃成了一門藝術。
在青海，麵食名目繁多、種類多樣，它們或因工序不同而名字各異，或因麵食的摻雜成分不一而叫法各異。比如，用手揪出來的“尕面片”、用雜麵（青稞面）擀制而成手指長的“板凳腿”、手搓而成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”，以及一系列光看名字你壓根想不到是什麼但就是很想吃的“破布衫”、“搓魚”、“炮仗”等等。
在青海人的麵食江湖裡，只有你想不到、沒有做不到。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
青海人愛吃麵，也將麵食吃成了一門藝術。
在青海，麵食名目繁多、種類多樣，它們或因工序不同而名字各異，或因麵食的摻雜成分不一而叫法各異。比如，用手揪出來的“尕面片”、用雜麵（青稞面）擀制而成手指長的“板凳腿”、手搓而成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”，以及一系列光看名字你壓根想不到是什麼但就是很想吃的“破布衫”、“搓魚”、“炮仗”等等。
在青海人的麵食江湖裡，只有你想不到、沒有做不到。
那麼，拉麵又有怎樣的故事呢？關於拉麵歷史，坊間有兩種說法：
一、 牛肉拉麵由唐代回民創造，距今已有1000餘年的歷史，由於制面過程複雜、用料考究，未能成為流行食品。
二、 1799年（清朝嘉慶四年），東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村（今河南省博愛縣境內）陳位林的父親陳維精處習得“小車牛肉老湯麵”製作工藝，後帶入蘭州並逐漸演變而成。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
青海人愛吃麵，也將麵食吃成了一門藝術。
在青海，麵食名目繁多、種類多樣，它們或因工序不同而名字各異，或因麵食的摻雜成分不一而叫法各異。比如，用手揪出來的“尕面片”、用雜麵（青稞面）擀制而成手指長的“板凳腿”、手搓而成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”，以及一系列光看名字你壓根想不到是什麼但就是很想吃的“破布衫”、“搓魚”、“炮仗”等等。
在青海人的麵食江湖裡，只有你想不到、沒有做不到。
那麼，拉麵又有怎樣的故事呢？關於拉麵歷史，坊間有兩種說法：
一、 牛肉拉麵由唐代回民創造，距今已有1000餘年的歷史，由於制面過程複雜、用料考究，未能成為流行食品。
二、 1799年（清朝嘉慶四年），東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村（今河南省博愛縣境內）陳位林的父親陳維精處習得“小車牛肉老湯麵”製作工藝，後帶入蘭州並逐漸演變而成。
如今已經沒有人能確切說出拉麵的真正出處。能夠明確知道的是：青海省海東人在蘭州拉麵的基礎上創造出了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”的工藝，並利用和、揉、抻、拉的技藝最終拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵！
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
青海人愛吃麵，也將麵食吃成了一門藝術。
在青海，麵食名目繁多、種類多樣，它們或因工序不同而名字各異，或因麵食的摻雜成分不一而叫法各異。比如，用手揪出來的“尕面片”、用雜麵（青稞面）擀制而成手指長的“板凳腿”、手搓而成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”，以及一系列光看名字你壓根想不到是什麼但就是很想吃的“破布衫”、“搓魚”、“炮仗”等等。
在青海人的麵食江湖裡，只有你想不到、沒有做不到。
那麼，拉麵又有怎樣的故事呢？關於拉麵歷史，坊間有兩種說法：
一、 牛肉拉麵由唐代回民創造，距今已有1000餘年的歷史，由於制面過程複雜、用料考究，未能成為流行食品。
二、 1799年（清朝嘉慶四年），東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村（今河南省博愛縣境內）陳位林的父親陳維精處習得“小車牛肉老湯麵”製作工藝，後帶入蘭州並逐漸演變而成。
如今已經沒有人能確切說出拉麵的真正出處。能夠明確知道的是：青海省海東人在蘭州拉麵的基礎上創造出了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”的工藝，並利用和、揉、抻、拉的技藝最終拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵！
前面已經簡單說過青海各種麵條的種類。事實上，單是拉麵，青海人就有9種吃法。從手工拉8下而成直徑1毫米的毛細，到拉6下、橫截面為正三角形的蕎麥稜，再到手工拉2下、寬度近50毫米的大寬，可謂是面面俱到，充分考慮了每一位食客的舌尖感受，這才是真正意義上“舌尖上的感動”啊。
俗話說，民以食為天。尤其是在飲食文化堪稱宇宙最強的中國，“吃”更是生活中的頭等大事。所以，我們有魯川粵蘇浙閩湘徽八大菜系，對待不同食材會配以炒爆熘炸烹煎燜焗烤涮等數十種做法。但是，無論是作為宮廷菜代表的魯菜、還是橫掃海內外的川菜、亦或是一直走陽春白雪式高端路線的粵菜，其利潤率都比不過：蘭州拉麵！
說到蘭州拉麵，相信很多人都吃過。在任何一個城市，無論是小區門口、寫字樓附近，還是熱門商圈，幾乎都能看到蘭州拉麵的身影。
沒有人知道中國到底有多少家拉州拉麵館，保守估計是國內35000家、國外110家。比數量龐大更讓人驚訝的是：蘭州拉麵館分佈如此密集，不僅沒有形成惡性競爭，還以超過50%的利潤率領跑餐飲行業。
據一北京小拉麵館老闆自陳：賣拉麵年入200萬。
蘭州拉麵笑傲美食江湖。但你一定想不到，如此風光無二的一個存在竟然是個山寨：至少在蘭州以外的地方，開蘭州拉麵館的都不是甘肅蘭州人，而是青海人！更具體的指向是青海循化、化隆人，那裡才是“蘭州拉麵”真正的故鄉。
1988年，青海化隆人打著“蘭州拉麵”招牌在廈門開了中國第一家拉麵館。拉麵經濟發展至今，循化縣目前在全國各地的拉麵店總數已達7500多家，從業人員近4萬人，佔全縣總人口的1/3，年收入超過60億，拉麵店單店平均年收入近80萬！
聽起來幾乎是天方夜譚，但追根究底這又是理所當然。因為，世界上的第一碗麵就出自這裡。
曾經，關於麵條的起源時間一直爭論不休，有說2000年前，也有說3000年前；而關於麵條的發明權更是競爭激烈，意大利、阿拉伯諸國、中國等都曾主張過，但誰也沒能說服誰。
直到2002年11月，中國社會科學院考古研究所在著名的青海喇家新石器遺址（距離循化縣城30公里處）考察時，於齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗。有道是覆水難收，覆碗之下卻藏著一碗淡黃色的麵條。
2005年10月13日，英國《自然》雜誌刊登了這一消息。舉世震驚，因為它是迄今為止發現的世界上第一碗麵條！
這碗長約50釐米、直徑約0.3釐米、粗細均勻的麵條，為我國先民在4000年前就已經開始製作麵條提供了最直接最有力的證據。而這碗麵條之所以能保存至今，得益於4000年前的一次地震，這次大型地質災難使得泥沙快速堆積、掩埋、密封，成了“4000歲麵條”最直接的保護。
眾所周知，製作麵條一般使用小麥粉。但考古學家卻驚喜地發現，這碗世界第一面並不是由小麥做成，其原材料居然是小米混合少量糜子。而小米是沒有什麼黏性的，小米麵團粗糙易碎，拉伸性很差。
經過多次模擬試驗，研究人員在吸取民間錘砸、用燙麵增加黏性的工藝基礎上，利用傳統餄餎面製作工具，借鑑擠壓糊化凝膠成型，在沒有添加任何增粘劑的情況下，終於成功模擬製作出了長度超過1米的小米麵條，從而證明小米是可以做麵條的。
小米麵條的出土不僅更新了中華飲食文化的結構，也為世界飲食文化做出了獨特的貢獻。吃麵歷史如此源遠流長，也就不難理解為什麼青海人會這麼愛吃麵，以及原來的一個貧困縣為什麼靠一碗麵就能做出年營收60億的驚人成績。畢竟，真愛無敵！
青海人愛吃麵，也將麵食吃成了一門藝術。
在青海，麵食名目繁多、種類多樣，它們或因工序不同而名字各異，或因麵食的摻雜成分不一而叫法各異。比如，用手揪出來的“尕面片”、用雜麵（青稞面）擀制而成手指長的“板凳腿”、手搓而成狀如貓耳朵的“禿禿麻食”，以及一系列光看名字你壓根想不到是什麼但就是很想吃的“破布衫”、“搓魚”、“炮仗”等等。
在青海人的麵食江湖裡，只有你想不到、沒有做不到。
那麼，拉麵又有怎樣的故事呢？關於拉麵歷史，坊間有兩種說法：
一、 牛肉拉麵由唐代回民創造，距今已有1000餘年的歷史，由於制面過程複雜、用料考究，未能成為流行食品。
二、 1799年（清朝嘉慶四年），東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化鎮蘇寨村（今河南省博愛縣境內）陳位林的父親陳維精處習得“小車牛肉老湯麵”製作工藝，後帶入蘭州並逐漸演變而成。
如今已經沒有人能確切說出拉麵的真正出處。能夠明確知道的是：青海省海東人在蘭州拉麵的基礎上創造出了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”的工藝，並利用和、揉、抻、拉的技藝最終拉出了“一清、二白、三紅、四綠”的青海牛肉拉麵！
前面已經簡單說過青海各種麵條的種類。事實上，單是拉麵，青海人就有9種吃法。從手工拉8下而成直徑1毫米的毛細，到拉6下、橫截面為正三角形的蕎麥稜，再到手工拉2下、寬度近50毫米的大寬，可謂是面面俱到，充分考慮了每一位食客的舌尖感受，這才是真正意義上“舌尖上的感動”啊。
“面”是原料，“條”為工藝。前者是物質本源，後者乃是生存智慧和精神追求。青海人在吃麵這件事上的較真和孜孜追求，體現的何嘗不是他們對生活的熱愛呢。
