新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後能防腐耐貯。臘味有種特殊的香氣，漸漸的，百姓也養成喜吃臘味的飲食習慣。
我今天為大家分享臘味菜餚中的臘味合蒸（臘肉、臘魚、臘雞）的做法，臘香濃重，色澤紅亮，柔韌不膩。
食材：臘肉200克、臘雞200克、臘魚200克、豆豉15克、乾紅辣椒4個、料酒1匙
臘味合蒸（臘肉、臘魚、臘雞）的做法：
1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，臘雞去骨，臘魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。
2、將臘肉、臘魚、臘雞分別整齊排放在大碗內。
3、加上料酒、乾紅椒、豆鼓放在上面，將大碗反扣在盤子裡，放入蒸鍋中。合蒸味更香。
4、蒸籠蓋嚴，中火蒸1小時左右，臘味合蒸就可以出蒸籠了。
5、裝盤撒蔥花食用。這道臘味合蒸，它臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補。
新尚傳媒貼士：
1、推薦使用高壓鍋會節省時間，高壓鍋先大火蒸上氣，再改小火蒸30分鐘左右，即可。
1、臘味合蒸不要再放入鹽了。
2、臘香腸已經有足夠的油會滲入到魚中，油也不需要另外再放哦。
3、魚一定放最下面，帶油的放最上面，保證油香味更好地滲入。
製作臘魚、臘肉、臘雞的方法，我有寫過詳細制文章教大家，文章的名字是
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