紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
香芹臘肉
食材:香芹一把,胡蘿蔔半根,臘肉一塊。
做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
香芹臘肉
食材:香芹一把,胡蘿蔔半根,臘肉一塊。
做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
香芹臘肉
食材:香芹一把,胡蘿蔔半根,臘肉一塊。
做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
老乾媽蒸排骨
做法
1.將排骨段洗淨放入盤中備用。
2.蔥薑蒜切片,香菜切沫。
3.倒入10克油,放入豆瓣醬,大火炒出紅油,放入蔥薑蒜爆香。
4.加入料酒,放老乾媽炒勻,再加入蠔油、雞粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁,炒勻,關火。
5.蒸鍋燒熱上汽,將排骨放入碗中,把炒好的老乾媽醬倒入碗中,和排骨拌勻,裝入盤中。
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
香芹臘肉
食材:香芹一把,胡蘿蔔半根,臘肉一塊。
做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
老乾媽蒸排骨
做法
1.將排骨段洗淨放入盤中備用。
2.蔥薑蒜切片,香菜切沫。
3.倒入10克油,放入豆瓣醬,大火炒出紅油,放入蔥薑蒜爆香。
4.加入料酒,放老乾媽炒勻,再加入蠔油、雞粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁,炒勻,關火。
5.蒸鍋燒熱上汽,將排骨放入碗中,把炒好的老乾媽醬倒入碗中,和排骨拌勻,裝入盤中。
香辣蝦
食材:大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法:
1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背,用料酒和生抽醃製一會兒
2.土豆去皮切成條,用淨水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
4.鍋中放入油,燒熱後放入蝦,炸至金黃時撈出瀝乾油
5.將土豆條炸成金黃色,撈出瀝乾油
6.鍋中留2湯勺的油,放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒,再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
8.最初調入鹽、雞精、糖,所有的資料翻炒平均便可出鍋
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
香芹臘肉
食材:香芹一把,胡蘿蔔半根,臘肉一塊。
做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。
老乾媽蒸排骨
做法
1.將排骨段洗淨放入盤中備用。
2.蔥薑蒜切片,香菜切沫。
3.倒入10克油,放入豆瓣醬,大火炒出紅油,放入蔥薑蒜爆香。
4.加入料酒,放老乾媽炒勻,再加入蠔油、雞粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁,炒勻,關火。
5.蒸鍋燒熱上汽,將排骨放入碗中,把炒好的老乾媽醬倒入碗中,和排骨拌勻,裝入盤中。
香辣蝦
食材:大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法:
1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背,用料酒和生抽醃製一會兒
2.土豆去皮切成條,用淨水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
4.鍋中放入油,燒熱後放入蝦,炸至金黃時撈出瀝乾油
5.將土豆條炸成金黃色,撈出瀝乾油
6.鍋中留2湯勺的油,放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒,再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
8.最初調入鹽、雞精、糖,所有的資料翻炒平均便可出鍋
家常鮮豆腐
食材:豆腐500克,豬肉100克,大蒜50克,郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精
做法
1、切豆腐,切豬肉,切蒜片。
2、將鍋裡的油加熱,加入豆腐片,炒至金黃。
3、鍋內留點油,加熱後炒肉,炒肉片。
4、然後加入豆漿,炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。
5、放入豆腐,鹽,味精,轉小火,燒豆腐。
6、加入青蒜,加入澱粉水使之變稠,用火收集湯,直到湯變稠為止。