說到臘肉，相信不少的朋友都很喜歡吃，臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比擬的，臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣！臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然了臘肉的做法有很多種，吃法也很多種！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享1種臘肉的做法和幾種臘肉的吃法！喜歡吃臘肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 臘肉的製作方法
準備食材如下：五花肉1塊，雞腿2只，冰糖5小塊，蔥2根，姜1塊，八角3顆，花椒1抓，桂皮2塊，幹辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1湯匙，香葉5片，陳皮10克，大蒜10瓣，茶葉適量，大米適量，白糖少許，白酒適量，水
具體做法如下：五花肉、雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類醃製24-48小時，中間翻動三到四次以便醃漬更均勻，醃好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日晒，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。如果不想吃煙薰味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。PS：做臘肉最好的季節是冬天，夏天最容易臭除非在空調房！
NO.2 荷蘭豆炒臘肉
準備食材如下：臘肉300克，荷蘭豆300克，姜1塊，蒜2瓣，紅椒1塊，植物油15克，食鹽2克
具體做法如下：臘肉洗淨入鍋煮熟，荷蘭豆去兩頭去筋洗淨瀝乾水分，紅柿子椒切成寬條，姜、蒜剁細，煮熟的臘肉切成片，鍋裡放入植物油，放入臘肉煸炒，將肥肉煸炒出油，然後起鍋待用，鍋裡留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆和紅柿子椒，爆炒，加入食鹽翻炒均勻，加入炒好的臘肉，翻均勻出鍋！
NO.3 冬筍炒臘肉
準備食材如下：冬筍1個，臘肉1塊，食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒適量
具體做法如下：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋！
NO.4 梅菜蒸臘肉
準備食材如下：梅菜150克,臘肉200克,食鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,蠔油1/2茶匙,剁椒1湯,匙蒜1/2頭
具體做法如下：臘肉和梅菜都洗乾淨,把洗淨的臘肉切片，不要太過薄,然後擺入碗中,再把洗淨的梅菜放入臘肉中,灑上食鹽,放入生抽,放上剁碎的蒜末,再放上一些剁椒,入蒸鍋,蒸制20分鐘即可,倒扣入碗中，可以上桌啦!
NO.5 青蒜炒臘肉
準備食材如下：臘肉250克,青蒜1把,色拉油適量,食鹽少許,老抽適量,白砂糖適量
具體做法如下：所有材料備好待用,臘肉放入蒸鍋上氣後蒸15分鐘，取出後切片,熱鍋後倒油，煸香蒜片熗鍋，放入臘肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒後加少許清水，青蒜髮軟後依次放入老抽、糖和鹽調味,大火翻炒幾下即可出鍋裝盤!
好啦，朋友們！臘肉的吃法就暫時先給大家分享這幾種！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見！