說起醪糟(lao zao)還真的是記憶滿滿啊!它也叫米酒、甜酒、酒釀，是許多人都喜愛的傳統食品。記得小時候去外婆家，總看她拿著糯米和酒藥，放在一個大盆子裡面，然後蓋上厚厚的被子等它發酵。
每次，剛一發酵好就迫不及待的拿起勺子，一口接一口的往嘴裡送，吃的時候只記得是甜的，並不知道它裡面的度數很高，基本幾口下肚，臉上就會泛起紅暈，瞬間倒在桌子上呼呼大睡了~
現在想起來還挺有意思的呢!是不是也勾起了大家對醪糟的回憶呢?沒關係~下面小植就帶大家一起看看這醪糟有什麼獨特之處。
★醪糟的功效和作用
1.暖胃
醪糟具有暖身健胃，益氣生津，活血止痛，促進血液循環的作用。特別適合手腳發涼，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟雞蛋，會使身體溫暖舒服，也能滋補強身。
2.除味
醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，會隨著酒氣熱氣使這些物質揮發，能除去食物中的異味，還能與肉類的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使肉更好吃。能幫助做成美味佳餚。黃酒就是這樣作為調味品啊!
3.促食慾
醪糟的芳香味還可以增強食慾，使神經放鬆，對食慾不振，抑鬱健忘的人，用醪糟加雞蛋經常食用有好處。
4.美容
醪糟能促進血液循環，促進新陳代謝，經常食用會有滋陰養血的作用，可使氣色紅潤，對於女性朋友來說，能滋補身體，也能美容養顏。
★醪糟的養生吃法
❀適合產婦——雞蛋醪糟
用料：雞蛋1枚、醪糟100g、紅蔗糖少許。
做法：將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋;等水開時再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫，加入紅蔗糖，等糖完全化開後盛出即可。
❀適合小兒——雞蛋醪糟蜂蜜羹
用料：雞蛋1枚、醪糟少許、蜂蜜少許、開水適量。
做法：取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散，加入開水、醪糟、 蜂蜜攪勻，然後將碗放入鍋內蒸熟即可。
★怎樣自制醪糟？
食材：白糯米300g、甜酒麴2g，涼開水(混合酒麴用)50g，涼開水160g。
製作步驟：
1.糯米浸泡一夜，瀝乾，大火上汽後放入蒸30分鐘。中途用筷子戳兩下，保證蒸汽排出。
2.鋪開至完全冷卻，砂鍋用開水消毒擦乾，保持無油無水。
3.戴上一次性手套，涼開水和酒麴用50：2化開，拌入糯米，把糯米黏在一塊的捏開。
4.慢慢加入160g涼開水，把拌好的糯米壓平整，中間挖一個洞，用於出酒。
5.蓋好砂鍋蓋子，裹好保鮮膜。夏季室溫30℃發酵兩天左右，冬季可以裹上棉被。
6.出酒有酒香即可食用。做好的酒釀可以放在玻璃密封罐裡，移入冰箱冷藏保存。建議3天內使用完，這樣口感更佳!