大家都知道，茄子是一道很吃油的菜，無論紅燒還是油足量才好吃。茄子配米飯也很下飯，不自覺就會多吃兩碗飯。原本健康的瘦身茄子，爆炒過後不僅油膩，營養損失也很大。
天就跟大家分享一種茄子的做法，不用炒，一滴油都不用放，照樣好吃，味道不比紅燒茄子差。茄子含有龍葵鹼，能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。對延緩人體衰老具有積極的意義。另外，紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大，所以記得多吃哦。
食材：茄子一根，辣椒兩個，蒜瓣少許，白芝麻適量
調味：鹽，香油
做法如下：
1、洗乾淨茄子和辣椒，都切成段，上鍋蒸8分鐘，蒸軟即可；
2、把辣椒先加入擂缽，一點點鹽，擂成辣椒泥，再加入茄子，調適量鹽，擂成辣椒茄泥；
3、把茄辣泥盛出，加擂成泥的蒜泥，加香油，加白芝麻，攪拌均勻，即可。
這樣吃的茄子，營養健康，口感軟糯。如果你吃膩了紅燒或者涼拌茄子，可以嘗試下這道擂茄子。
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