腸粉是一種風味小吃，在南方非常流行，在北方也逐漸風靡起來，因為它獨特的口感，讓很多人對吃腸粉都上了癮。其實腸粉的做法還是比較簡單的，不過對於一些食材的配比還是有講究的。想吃腸粉自己在家做就行了，做法超簡單，味道不比外面賣的差！今天我就給大家分享一款腸粉的做法。
需要的材料很簡單，首先必須要有的就是大米粉，麵粉和玉米澱粉，然後就是雞蛋，肉末，小蔥，加上一些家常的調味料，就可以製作這道美味的腸粉了。
首先我們要製作的就是腸粉的外皮。大米粉這個東西不是每個地方都有賣的，如果買不到成品的話，可以自己在家裡用料理機磨成吸粉。在碗中放入依次放入大米粉，麵粉，玉米澱粉，然後加入清水進行攪拌，注意一定不能有面疙瘩的存在，要把所有的麵粉都攪拌成濃漿的感覺。最重要的就是配比了，大米粉，生粉和玉米澱粉的配比是6:2:1，至於清水就是所有粉加起來的兩倍就可以了。
下一步我們就要處理一下肉餡了。最好是在豬肉攤讓攤主直接給你把肉磨出來，實在不行的話就直接買肉末。準備好肉餡之後，我們可以在其中加入一些澱粉，目的是讓肉餡更加粘稠，然後加入鹽，香油和胡椒粉。有條件的話可以提前一天把肉餡製作好，這樣做出來的腸粉口感會更好。
接下來就開始製作了。準備一個平底的容器，一般家裡用的托盤就可以了，把平底盤清洗乾淨，水分擦乾。用勺子舀上一勺米漿，在托盤中攤勻。然後打入雞蛋，放上調好的肉餡，最後切一點蔥花撒在上面，注意不要讓它們聚在一起，用勺子背將食材都劃開。
鍋中加水燒開，水燒開之後，我們就可以把托盤放上去蒸了。注意蒸的時間不要太長，一直開著大火，蒸上1分鐘以內就可以了。出過之後我們把腸粉捲起來，然後用刀切成段，上面撒上生抽和一點辣椒油，就可以可直接吃了！有需要的朋友也可以清水煮一些蔬菜，放在一起吃。這樣一份美味的腸粉就做好了，不僅好吃，而且自己做的還不用擔心衛生問題，你get到了嗎？