心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關注。廣東的早餐一般以清淡營養為主，叉燒包，核桃包，馬蹄糕，胡椒豬肚，蘿蔔牛腩，豬雜瘦肉粥，藥材鳳爪，枸杞瘦肉湯等等各式各樣滿目琳琅。腸粉就是其中一種非常美味的早點，廣式腸粉怎麼做才好吃呢？原來配方和訣竅這麼簡單，1分鐘輕鬆就能學會，牢記點小竅門，做出來腸粉的味道比餃子還好吃，香滑可口，老人和小孩都特別喜歡這種早餐。
腸粉起源於廣東，是廣東傳統的美食，以“白如雪，油光閃亮，香滑可口”著稱。酒樓裡無論是早茶還是夜市常常有這道美食。因腸粉它的口感q彈順滑，呈現透明狀，吃起來夾拌著米漿的香味，鮮美又健康，從而深受很多人的喜歡。腸粉的一般醬料是醬油，配菜多為生菜或者菜心。
腸粉是一種米制品，含有豐富的蛋白質，微量元素和維生素。腸粉的品種實為豐富，分齋腸粉，肉拉腸粉，蛋拉腸粉，蝦仁腸粉等等。腸粉清淡又美味，早餐吃它不但營養，而且很容易消化，對腸胃蠕動有促進的作用。
今天菜菜想與大家分享一款叉燒腸粉的家常做法，手推磨米漿做出來的味道很正宗，但是家庭自己操作的方法很麻煩不大切實際，所以這次菜菜選用的是用腸粉專用粉，做的時候添加點自己喜歡的配菜，同樣香滑可口，味道不比外面的差。話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款腸粉的配方和訣竅，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。
【叉燒腸粉的家常做法】
【準備食材】腸粉專用粉，叉燒，叉燒汁，玉米，香菇，幹香蔥，菜心，醬油，花生油，白糖，白芝麻
【烹飪過程】
1、取幾片幹香菇放入碗中，加入熱水浸泡15分鐘。叉燒切成粒狀，倒入3小勺叉燒汁攪拌均勻。
2、玉米和幹香菇洗淨後切成小粒，放入鍋裡焯熟撈起瀝乾水分，香蔥沖洗乾淨切碎備用。
3、接下來是調粉漿，取100克的腸粉專用粉和250克的清水攪拌成均勻的粉漿，粉和水的比例是1：2.5。
4、鍋裡放上蒸託，水燒開後，取出蒸託，盤底刷上一層薄薄的花生油，倒入1勺半粉漿，再晃動一下上鍋。
5、接著撒入叉燒，香蔥，香菇和玉米粒，蓋上鍋蓋，大火蒸1分鐘，即可起鍋。用刮刀鏟入盤中。
6、鍋裡燙熟2條菜心，擺入盤中。
7、最後碗中加入一勺醬油，小半勺花生油和白糖，再撒入一點白芝麻，攪拌成腸粉汁，吃的時候，澆淋在腸粉上面就可以了。
【菜菜說】
1、製作腸粉粉和水的比例一般為1：2.5，如果想要腸粉出來效果濃稠些，粉和水的比例也可以改為1：1.5。大家記住，倒粉漿的時候，盤底要刷油，這樣腸粉會很容易起盤，這2點都是製作腸粉的必備的訣竅。
2、您吃過廣東的腸粉嗎？在家做腸粉時，大家也可以按照自己平常喜歡的口味來添加配菜和調配腸粉汁。
以上就是菜菜分享的關於廣東腸粉的一種家常做法，如果大家有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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