夏天這個餡的包子鮮嫩脆，比韭菜茴香還好吃，8毛一斤放心吃

圓白菜又稱捲心菜、包菜，是南北方地區常見的蔬菜，。生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，其脆嫩的口感和豐富的植物纖維受到很多人的喜歡，孕期都要補充葉酸，所以孕婦不妨多吃圓白菜以攝取天然葉酸。今天咱用它來蒸一鍋白胖胖的大包子，當晚餐、早餐兩相宜。

夏天最不愛下廚房，吃包子可以免去烹炒時產生的大量油煙，而且也不會累得人大汗淋漓。麵糰放乾酵母和水揉成團即可，幾分鐘就搞定。

【豬肉圓白菜包子】

材料：豬肉餡300克，圓白菜1顆，芝麻油30克，鹽8克，生抽40克，蠔油30克，大蔥半棵，中筋麵粉700克，乾酵母7克，麵粉用涼水400克

製作過程：

1. 主要材料準備好：中盤面粉、豬肉餡、圓白菜；

2. 中筋麵粉、乾酵母、涼水同入盆中；

3. 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麵糰；我用廚師機揉麵，慢速5分鐘即可揉成麵糰，蓋蓋子發酵至2倍大；

4. 豬肉餡中放大蔥末、鹽、蠔油、芝麻油，順著一個方向攪拌均勻；

5. 圓白菜切絲切末，或者用料理機打碎，入盆中放少許鹽攪拌均勻，靜置5分鐘；

6. 用手攥掉圓白菜中多餘的汁水，與肉餡同入盆中；肉餡中沒有放水，所以圓白菜可以不用攥得特別幹；包之前將圓白菜與豬肉餡混合均勻；

7. 麵糰是原來的2倍大小時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；抓兩把麵粉（分量外）放麵糰裡，用力揉5分鐘，使麵糰重新變得光滑細緻，切開面團，內部無明顯大氣孔，這樣蒸出來的包子才暄軟、飽滿；

8. 麵糰取出放在案板上，撒適量麵粉（分量外），將麵糰搓成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

9. 取適量豬肉圓白菜餡放在圓皮上，餡料多少看自己的技術啦；

10. 按自己的手法包成包子；

11. 電蒸鍋的蒸屜上提前鋪好屜布或者油紙，每包好一個包子就碼進蒸屜裡，包子之間留出膨脹的空間；兩屜的包子全部碼放整齊了，電蒸鍋內放足夠量的水，將蒸屜摞在蒸鍋上，蓋上蓋子餳發15-20分鐘；

12.15分鐘到了，先不要揭蓋，燜5分鐘再出鍋，以防止包子因為驟冷而表皮變皺。

【小貼士】

1. 想要包子的麵皮暄軟、飽滿、蓬鬆，一發後一定要抓兩三把麵粉重新揉進麵糰中，麵糰要細膩無氣孔，這樣處理後的包子皮才好吃；

2. 包好的包子入鍋後二發沒有固定的時間規定，看包子大小和圓潤狀態來決定，夏天天氣熱，一般餳發15分鐘左右就可以，而在氣溫低的季節可能需要25分鐘才發到位。

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