主料
糯米1000g酒麴5g
自制酒糟的做法步驟
1. 糯米浸泡2小時左右。手捏糯米就爛即可。
2. 2斤米入高壓鍋隔水蒸40-50分鐘。先大火然後小火。
3. 高壓鍋自然消氣打開之後先看看糯米是否全部蒸熟，如果有一部分沒有熟可以把沒有蒸熟的部分繼續蒸。確認完全蒸熟後放水龍頭下衝洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微瀝去一些水分。
4. 酒麴兌水50毫升。拿容器裝好瀝過水的糯米，把酒麴水兌進去，拌勻。
5. 拌勻的糯米表面鋪平，中間留個洞。容器表面蓋上保鮮膜。
6. 用一個比較保暖的東西包裹住讓它發酵，夏天溫度較高的時候差不多一天半。溫度越高酒成的越快。
7. 8月份剛做的。1天半就好了。
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