韭花可能有的還不知道是什麼，首先它跟韭菜肯定離不了關係的，因為都有個“韭”字嗎，韭花其實就是韭菜花。
韭花醬是我從小吃到大的，因為老媽每年都會做，有時候菜都不吃直接主食沾點這個就吃開了，每次家裡來客人都點名要吃，走時候還帶走一點。老媽做了10年了，一直都是用的傳統方法做的，所以味道經典。
農家制韭花醬配料有洗淨的將開未開的韭菜花，鮮辣椒，生薑，食鹽，在石碾子上碾成細未，入壇密封數日即可食用，而是經久不壞。
不但吃韭菜有很多功效，吃韭菜花也是有很多好處的，可以助消化、補充維生素A、降低血脂等功效，所以當你沒胃口的時候，來點這個不但開胃，還對身體有好處，非常棒的吧。
為了讓大家都能吃到這麼好吃的韭花醬，今天把這個配方說一下哦。
韭花醬
原料：韭菜花、蘋果、梨、姜
（1）買韭菜花要買2/3的花，1/3的嫩籽的，挑的時候要注意的哦；
（2）剪掉花梗和黃枝等雜物，進行清洗，最後一遍流水沖洗；
（3）控幹水分，攤開晾乾表面水分，韭菜花里加一些鹽殺一下水汽，攪打的時候好操作；
（4）將蘋果、梨、姜分別切片，然後打碎；（以前都是用工具的，現在可以直接用料理機）
（5）加入剩下的鹽混合均勻；
（6）然後裝入無水無油乾淨的瓶裡密封，放陰涼處10天后可以食用。
現在是夏天，吃這個還是比較開胃的不想吃飯的時候吃點這個也是很棒的，但是記得放冰箱的哦。現在超市應該就有 賣韭菜花的吧，不過我吃的話都是去老家拿的，比較新鮮。
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