大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
第三步：加入已經煮熟的鴨肉絲，翻炒2分鐘，炒到鴨肉變色。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
第三步：加入已經煮熟的鴨肉絲，翻炒2分鐘，炒到鴨肉變色。
第四步：將切好的韭苔放入鍋中，大火翻炒2分鐘至韭苔熟透，加入2勺生抽，1勺蠔油，一調羹胡椒粉，一點點糖提鮮，翻炒均勻。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
第三步：加入已經煮熟的鴨肉絲，翻炒2分鐘，炒到鴨肉變色。
第四步：將切好的韭苔放入鍋中，大火翻炒2分鐘至韭苔熟透，加入2勺生抽，1勺蠔油，一調羹胡椒粉，一點點糖提鮮，翻炒均勻。
第五步：加入綠豆芽和適量的鹽，大火翻炒30秒後即可出鍋裝盤，這樣一盤生津開胃的鴨絲炒韭苔就做好了。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
第三步：加入已經煮熟的鴨肉絲，翻炒2分鐘，炒到鴨肉變色。
第四步：將切好的韭苔放入鍋中，大火翻炒2分鐘至韭苔熟透，加入2勺生抽，1勺蠔油，一調羹胡椒粉，一點點糖提鮮，翻炒均勻。
第五步：加入綠豆芽和適量的鹽，大火翻炒30秒後即可出鍋裝盤，這樣一盤生津開胃的鴨絲炒韭苔就做好了。
--老井說--
鴨腿肉也可以換成雞脯肉、裡脊肉之類的瘦肉，這道菜有適當的肉類加入是比較香的，綠豆芽入鍋以後，不要炒的時間太久，基本上大火翻炒幾下就可以關火了，利用餘溫將豆芽燜熟，這樣炒出來的豆芽很爽脆可口。
大暑過後的這段時間是最熱的，尤其馬上進入8月的這段時間，不但日光強烈，而且氣溫悶熱，一出門沒幾分鐘渾身都是汗，人們常是“無病三分虛”，太過炎熱會讓人沒精神，食慾減退，很多平時喜歡吃的美食也都失去了興趣，適當的攝入一些生津開胃，增強食慾的食材就很有必要了。
這個季節菜市場會賣一種叫“韭苔”的食材，樣子很像比較細的蒜薹，但這個是韭菜成熟後抽出來的細長的莖，頂端的花大家還是比較熟悉的，韭花做成的調味料是吃火鍋上等的調料，但這個叫韭苔的菜卻鮮為人知，價格賣的也不貴，我們本地菜市場一般只要4元左右就能買一斤，可以炒兩大盤子。韭苔沒有韭菜那麼辛辣，能增強食慾，生津開胃，促進消化，進入8月，寧可不吃大魚大肉也要吃這菜，分享一道“鴨絲炒韭苔”天熱吃正好。
鴨絲炒韭苔
所用食材：韭苔、鴨腿肉、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖。
第一步：韭苔清洗乾淨，連同韭花一起切成段；綠豆芽清洗乾淨備用，鴨腿肉煮熟後撕成絲備用，蔥薑蒜、幹辣椒剁碎備用。
第二步：鍋中加適量的油，油溫六成熱後，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香鍋底。
第三步：加入已經煮熟的鴨肉絲，翻炒2分鐘，炒到鴨肉變色。
第四步：將切好的韭苔放入鍋中，大火翻炒2分鐘至韭苔熟透，加入2勺生抽，1勺蠔油，一調羹胡椒粉，一點點糖提鮮，翻炒均勻。
第五步：加入綠豆芽和適量的鹽，大火翻炒30秒後即可出鍋裝盤，這樣一盤生津開胃的鴨絲炒韭苔就做好了。
--老井說--
鴨腿肉也可以換成雞脯肉、裡脊肉之類的瘦肉，這道菜有適當的肉類加入是比較香的，綠豆芽入鍋以後，不要炒的時間太久，基本上大火翻炒幾下就可以關火了，利用餘溫將豆芽燜熟，這樣炒出來的豆芽很爽脆可口。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。