中國人自古就有種神奇的本領，那就是走到哪裡吃到哪裡，只要不是戈壁沙漠總可以就地取材，不會讓自己的肚子受到委屈。勤勞智慧的人民即便在雜草叢生的荒山野嶺上也能找到美味的食材，野韭菜就是其中一種。是韭菜的“堂兄弟”。
野韭菜也稱山韭菜，是百合科蔥屬多年生宿根植物。它雖然頂著“韭菜”的名頭，但明顯與蔥的親戚關係更近一些。野韭菜與野蔥、野蒜都是山嶺中常見的野菜，其中尤以野韭菜最有營養價值。老婆是農村的，嫁給我後，就在家當全職太太，照顧寶寶跟我，老婆經常買這種山韭菜炒雞蛋，炒臘肉給我吃，我是蠻喜歡這種清香味的蔬菜。
老婆說，野韭菜的葉片是可以入藥的，與有“還陽草”之稱的韭菜一樣，野韭菜也有補腎壯陽的功效，對於腰膝痠軟、陽痿早洩、勃起不堅等男性疾病有很好的食補效果。除此之外它還可以補中益氣、提神益腦、暖胃潤腑、促進消化、清熱解毒、調經止痛等功效。男人吃了有助於身體興奮，女人吃了可調理內分泌。實在是一種不可多得的滋補食材。
野韭菜的吃法多種多樣，生食與真韭菜味道差不多，只不過辛辣味道更足。平時用來拌涼菜、醃鹹菜、做湯、做包子餡、炒菜，佐粥都可以，用它做出的菜餚透著濃濃的野菜香氣，比起韭菜來風味更佳。到了秋天挖掘它的根莖來拌著吃或者做湯喝，能夠降虛火、助消化。
現在城市裡也慢慢流行吃各種野菜了，其中野韭菜也很受歡迎。只不過野韭菜一般只在山坡地才能找到，所以產量有限供不應求，現在己有人專門種植當做商品出售。不過，靠山吃山的農民們有福了。材民們只要一把小鐵鍬就可以很簡單地將它們連根挖出來，拿回家洗乾淨就可以做出各種美味了。
一般來說，只要韭菜能做的菜用野韭菜做出來只會更好吃。像我們常吃的韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜餛飩等等，更加可貴的是它的辣味更重一些但卻沒有韭菜那麼重的刺鼻味道，而且香氣也更加濃郁。
生活在城市的你如果有時間可以到農村山林中親自去挖些野韭菜來吃，不光吃得更鮮更有營養，也可領略一番難得的山野情趣。