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雞肉肉質細嫩，營養豐富，特別是雞腿上的肉更是豐滿，很多大人和小朋友都很喜歡，我家女兒就特別喜歡吃雞腿，不管是炸的，蒸的還是烤的，都是來者不拒。
雞肉中含有維生素C、蛋白質等多種容易被人體吸收的營養成分。從中醫的角度來分析，雞肉對於營養不良、月經失調、貧血等症狀都有一定的食療作用。
我們平時做雞腿無非就是炸雞腿、烤雞腿、紅燒雞腿，感覺吃多了就膩了，而且雞腿肉如果整燒的話也很難入味。現在夏季來臨，氣溫也越來越高了，每天餐桌上如果沒有一盤涼菜連吃飯都沒胃口，今天就教大家用雞腿來做一道涼菜，這也是這段時間我們家三天兩頭都會吃的一道菜，每次連湯都不剩。下面分享下具體做法：
【蔥油雞腿】
【所需食材】：雞腿、小蔥、生薑、生抽、鹽、色拉油。
【製作步驟】：
先把輔料準備好：小蔥洗乾淨之後，一半切成段，一半切成蔥花，生薑切成片備用。
雞腿洗乾淨之後放入碗中，用牙籤或者針在上面扎一些小孔，這樣更容易入味，然後把切好的蔥段和薑片放進去。
再加一些生抽和食鹽，用手抓勻，最好是搓揉一會，這樣更容易入味，等攪拌好之後蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡冷藏醃製3個小時，期間過了一個半小時之後給雞腿翻一面，這樣醃製的會比較均勻。
雞腿醃好之後，蒸鍋中加水，等水開之後把雞腿放進去用大火蒸30分鐘。
雞腿蒸好之後，取一個鍋，加入適量的色拉油燒熱，然後把蔥段和薑片放進去用小火慢慢熬出蔥油。
等小蔥變黃變幹了，撈出來扔掉不要，只留蔥油。
雞腿蒸好之後，把之前一起放進去的生薑和小蔥段都挑出來不要，把蒸雞腿時碗中剩下的湯汁倒入鍋中的蔥油裡，用小火煮2分鐘。
把雞腿剁成大小均勻的塊狀，擺放在盤子裡，然後把鍋中熬製的蔥油淋在雞腿上就可以了。
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