清蒸龍利魚

用料

龍利魚柳；料酒；檸檬；生薑；蔥；橄欖油；蒸魚豉油

做法

• 在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘
• 蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出
• 蔥切成小段後撒在魚上
• 鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上
• 加一點蒸魚豉油即可

香煎龍利魚

用料

龍利魚100克；雞蛋液2勺；生粉適量；鹽適量；黑胡椒碎適量；蘸醬少許

做法

• 取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸乾水份，撒鹽和黑胡椒碎醃製15分鐘；
• 將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平底鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；
• 可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。

龍利魚豆腐煲

用料

龍利魚250g；番茄1個；豆腐（略老的那種）1方；杏鮑菇1根；金針菇1小把；番茄醬適量

做法

• 在圓子廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；
• 把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃製10分鐘；
• 番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；
• 撈出番茄撕掉外皮，切成丁；
• 杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
• 醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；
• 炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；
• 加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；
• 加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；
• 水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；
• 再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；
• 撒一點蔥花，完成；
• 龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩；
• 蓋在熱乎乎的米飯上，能吃好幾碗。

番茄龍利魚

用料

龍利魚一片；番茄2個；番茄醬2勺；小蔥適量；橄欖油適量；鹽一小勺；玉米澱粉2勺；現磨黑胡椒2勺；糖一小撮；薑絲適量

做法

• 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。
• 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！
• 去皮的番茄切成小塊備用
• 醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
• 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
• 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
• 加入小半碗水
• 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
• 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
• 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

牙籤牛肉

用料

牛肉500克；孜然20克；幹辣椒4-5個；生粉10克；老抽5克；生抽10克；油30克；糖2克；蔥薑蒜適量；鹽少許

做法

• 將牛肉的紋理橫切斷，長條形為佳。
• 牛肉中加入生粉，拌勻後放在一旁醃製。
• 姜、蒜切末，蔥和幹辣椒切碎。
• 用牙籤串肉。
• 鍋中加油，大火燒熱後，倒入蒜末和薑末爆香。
• 將牛肉放入鍋中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、鹽和幹辣椒，繼續翻炒5次。
• 加入糖，孜然和蔥花，再翻炒5次後就可以起鍋了。
• 嫩滑的牛肉在各種香辛料的催化作用下變得濃郁多汁，吃起來鮮香過癮！若是配上一壺（瓶）濁（啤）酒，嗞叭嗞叭，這小日子過得不要太愜意啊！

蝦仁炒西蘭花

用料

速凍蝦仁200g；西蘭花300g；蒜20g；醬油5g；生粉適量；雞精適量；鹽適量

做法

• 西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。
• 蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。
• 洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），醃製10分鐘左右。
• 西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。
• 蒜拍碎備用。
• 鍋中倒入少許油，下蒜末。
• 下蝦仁翻炒至變色。
• 放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。
• 擺盤時可加小番茄點綴。
• 喜歡重口味的，可以蘸取海南辣椒醬，有木有食慾大增呢？

好吃爆炸的雞胸肉做法（酒鬼雞胸肉）

用料

鹽適量；油適量；料酒一勺；胡椒粉適量；蠔油適量；十三香適量；花椒粉；辣椒粉；孜然顆粒

做法

• 把雞胸肉切好，隨意，最好薄片
• 加入料酒油鹽各種調味，十三香，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然顆粒，耗油
• 放入燒熱的鍋中煎
• 加入多一點辣椒孜然，按照個人興趣愛好
• 炒熟出鍋

香芹涼拌手撕雞胸肉低卡減肥方便快捷~

用料

雞胸肉一塊；芹菜六七根；香菜少許；老乾媽(吃辣的就加)個人喜好；料酒；醬油；醋；大蒜

做法

• 雞胸肉洗淨，冷水下鍋加兩三頭蒜一點料酒煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮
• 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。
• 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開撕完後就能和芹菜丁放一起啦
• 剩下的就是放香菜醋醬油老乾媽，個人口味不同所以我就不多介紹放多少，先少放點嚐嚐不夠再加比較保險啦

烤豆腐

用料

嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量

做法

• 豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
• 把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。
• 在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
• 預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
• 很多朋友比較揪結，先刷油、還是先撒料，我現在一般都這麼操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。
• 全部擺好後，再在正面撒上料。
• 花生油、生抽倒在碗裡，攪拌均勻。
• 現在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

蝦仁炒青瓜

用料

蝦仁300g；青瓜（黃瓜）2條；蔥薑蒜適量；料酒；生抽；醋；糖；鹽

做法

• 解凍、清洗蝦仁
• 圖省事用的速凍蝦仁，如果有時間的話用鮮蝦仁更好。
• 處理蝦仁
• 將洗淨的蝦仁放一勺料酒、少量鹽醃製一下
• 處理配料
• 青瓜(黃瓜)去皮切丁
• 蔥薑蒜切沫，蒜的量多些，分兩次使用
• 起火坐鍋，熱鍋涼油，下蔥薑蒜沫嗆鍋，炒出香味後倒入蝦仁，快速翻炒，蝦仁變色後倒入少量黃酒／料酒，中火快速翻炒，放適量糖、生抽，醋少量，翻炒均勻，下入青瓜丁，大火炒至湯汁收幹即可出鍋，出鍋前加入剩下的蒜末和適量的鹽。

無油雞胸肉餅

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒粉適量；洋蔥少量；生粉適量；青豆適量；胡蘿蔔適量；生抽適量

做法

• 將雞肉儘量剁的很碎，把青豆和胡蘿蔔也切成小顆粒
• 把胡蘿蔔和青豆以及所有調料與雞肉混合在一起，用筷子往一個方向攪拌上勁
• 用不沾平底鍋燒熱，調至最小火，用手捏起少量雞胸肉泥然後做成餅狀放入鍋裡，適時翻面，可以蓋上鍋蓋悶一下。熟的時間取決於雞胸肉餅的大小和厚薄。

虎皮雞蛋

用料

雞蛋12個；老抽適量；生抽適量；冰糖適量；食用油適量；水適量

做法

• 冷水煮雞蛋，水煮開了小火10分鐘即可。
• 一天的雞蛋用涼水衝，完全涼透後剝去雞蛋殼，並用刀在雞蛋上劃一點口子，以便入味。在鍋裡放入適量食用油，放入雞蛋，煎至表面金黃起皺。
• 煎好後加入適量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分鐘左右。
• 如果想更入味可以在鍋裡再燜一會兒，我著急吃，就立馬出鍋啦，撒上蔥花，顏值槓槓滴！

蝦滑娃娃菜

用料

娃娃菜1顆；基圍蝦300g；雞蛋1個；生薑適量；鹽適量；胡椒適量；小蔥適量；生粉適量

做法

• 基圍蝦去殼，挑蝦線，清洗乾淨。
• 蝦，適量生薑，加少許鹽、胡椒粉，放入攪拌機攪拌至蝦泥狀態。
• 蝦泥加入蛋清，少量澱粉，順時針攪拌兩分鐘。
• 水燒開，加娃娃菜（個人喜歡把娃娃菜多煮一會），蝦滑用勺子滑入水中，煮開，加入適量調味料、蔥沫即可。

爆炒魷魚

用料

小魷魚500克（大概5只）一定要新鮮的，泡發的不行；大蔥半根；青椒2根不吃辣一根；紅椒2根同上；姜一塊；蒜3-4瓣；鹽2克；糖2克；生抽30毫升；孜然粉（這道菜的靈魂！）3克

做法

• 準備材料，魷魚可以買的時候讓老闆殺好
• 撕去黑膜
• 去掉粘膜
• 魷魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且魷魚表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃，別劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋
• 全部均勻的劃好
• 換個方向90度角繼續劃
• 全部劃好（你們不打算誇一下我的刀工嗎(*￣︶￣)
• 切成小塊
• 把魷魚須切斷（內啥，這個黑膜去不去隨意哈）
• 接著切魷魚觸角
• 對半剖開
• 去除軟骨。所有的都這樣切好哦
• 將配料切好，辣椒斜著切
• 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去
• 燙兩秒鐘立馬撈起來，時間一定不要長
• 鍋內放油燒熱，這道菜全程大火哦
• 把配料倒進去
• 翻炒一分鐘後加鹽
• 加生抽，翻炒均勻
• 倒入焯好的魷魚，焯完後要把水瀝乾一點哦，我這裡拍完後又去瀝了一下
• 加入白糖
• 祕籍在這裡！均勻撒入孜然粉，然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
• 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦。