無涼菜不夏天，教你這個做法，清爽開胃有營養，天熱就吃它
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天熱人們最愛吃涼拌菜，涼拌菜少油煙又少熱氣，而且不會讓人做得汗流浹背，每頓飯做一道簡單的涼拌菜，開胃爽口解油膩，還費不了多少勁。而且，涼拌菜做法多樣化，想怎麼吃就怎麼搭，口味還能輕易隨心變，數十總調料先給它備齊了，反正每天都要用，調料越多吃起來花樣也越多，清淡也行，濃烈也行，每次拌好的一大盆，上桌總能吃光光，而且多嘗試了就有更多新收穫，除了它，還有誰能給得了這驚喜？
無涼菜不夏天，教你這個做法，清爽開胃有營養，天熱就吃它！今天想要給大家分享一道特別好吃的涼拌菜——雞脯拌金針，這涼菜既有菜又有肉，滿足你吃涼菜的最大願望！一把金針菇，一個雞脯肉，簡單一拌，就是非常美味！而且，雞脯肉富含高蛋白又只有極少的脂肪，是我們減肥妹子可以放心大膽吃的一個肉，再加上素有“減肥菇”之稱的金針菇一起，這樣一道涼菜搭配竟還特別適合減肥的時候吃呢！夏天常吃的涼拌菜裡邊，我最愛就是它，做一大盤解饞頂飽，狂吃還不會發胖！咱們一起來看做法。
雞脯拌金針
食材：雞脯肉，金針菇，小米椒，芹菜花，薑片，白糖，食鹽，胡椒粉，白醋，芝麻油，辣椒油，花椒油
做法
1.首先，我們需要將相應的食材備齊，食材主要包括雞脯肉1個，金針菇1小把，小香芹2根，小米椒1個，蒜瓣1個，生薑1小塊
2.然後，再來對食材進行一個相應的處理：將雞脯肉解凍清洗乾淨，金針菇去根擇散洗乾淨，小米椒洗淨後切圈圈，香芹洗淨後切成末，生薑去皮後切成片
3.所有食材都經過初步處理後，開始點火起鍋，取一個乾淨的鍋下入冷水，放入雞脯肉和薑片，將雞脯肉煮至熟透
4.煮熟的雞脯肉撈出來，過一遍涼水降降溫，冷卻後再給它撕成雞絲
5.給雞脯肉降溫的時候，重新起鍋加入冷水煮開，然後放入金針菇焯燙一下
6.金針菇焯燙大約1分鐘即可，焯好之後撈出來過涼水，再瀝乾水分備用
7.處理好的金針菇和雞絲全部裝進一個大碗裡，撒上辣椒圈和芹菜花，再根據個人口味添加適量的糖，鹽，胡椒粉，白醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，然後用筷子給它全部拌勻就可以了，吃的時候重新拿個盤子來裝也行
阿九還有話說
1.雞脯肉一定要煮熟了再吃，如果買到的雞脯比較厚，又想節省一點烹飪的時間，可以先將雞脯肉片成兩半，清洗乾淨了再入鍋去煮。
2.金針菇焯燙過後最好過一遍涼水，冷卻一下就不會黏糊糊的，吃起來不夠清爽，影響口感。
3.這道涼拌菜的涼拌配方在口感搭配上我覺著蠻OK的，調料用量的多少可以根據個人口味輕重來調整，在此基礎上，加上少許醬油也不錯，都有試過，蠻讚的。
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