都說我拌的涼菜好吃，其實我有這料油，幾分鐘做好，能用一個月
小滿節氣一到，氣溫立馬升高，預報說明天最高氣溫35度，這麼熱的天，熱菜肯定不受歡迎了，入夏了，要學學涼拌菜的做法，清涼解暑，寶媽要分享一個我家裡用了好多年的方法，我會熬製一瓶涼拌油，做這個油的調料家家都有，不用特意出去買，幾分鐘就能做好，放一個月都不壞，拌涼菜的時候隨用隨取，比飯館裡的涼菜好吃多倍，拌餡的時候放裡一些更是提味，建議大家試試，肯定不會失望。
每天晚上我都會做一盤涼菜，最近在減肥，晚上吃的菜基本都是刮油、瘦肚還減肉的，能管飽吃，胖人吃瘦身，日常吃排毒素，身體更健康，下面我就以這道菜為例，用涼拌油來拌這道菜，很簡單，一法百用，涼菜就這樣做，準沒錯！
【金針菇拌海帶絲】
準備主要食材：金針菇200克，熟海帶絲240克，胡蘿蔔30克
準備輔助食材：蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺，鹽4克
製作過程：
第一步：準備食材：金針菇切掉根部，多切去一點，口感好，泡水洗淨，控水備用；胡蘿蔔洗乾淨
第二步：胡蘿蔔切絲，也可以用擦菜板擦成絲，不要特太細，口感不好
第三步：煮鍋加水，燒開後放入金針菇和胡蘿蔔絲焯水，再次開鍋後繼續煮1分鐘後關火
第四步：把金針菇和胡蘿蔔絲撈入涼水盆中過涼，快速涼透的辦法就是換水
第五步：金針菇徹底涼透後攥去水分，與海帶絲放入小盆中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、鹽
第六步：顛盆拌均勻即可裝盤了，味道特別好，好看又好吃，即使來客人做上一盤也不丟面兒
下面是自制料油的方法：
第1步：半根大蔥段，姜6、7片（姜上的邊角就可以，廢物利用），八角3個，拍鬆的大蒜6瓣，花椒少半勺，一起入鍋
第2步：往鍋裡倒1碗植物油，中小火熬製，蔥蒜髮黃，用密眼漏勺裝1勺孜然粒下鍋炸香，扔掉不要，其他食材都變黃都也撈出不要，剩下的油就是料油了
第3步：涼了以後裝入乾淨無水的玻璃瓶裡，蓋上蓋子室溫存放，一個月都不壞，隨用隨取非常方便，拌包子餡、餃子餡的時候少放點也特別提味，尤其是夏天了，涼菜吃的說，有了這油，立馬增香提味，比飯館的好吃
這個辦法你學會了嗎？
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家有孩童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做的更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！