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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
- 4
- 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
- 4
- 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
- 5
- 醃好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑裡嫩；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
- 4
- 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
- 5
- 醃好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑裡嫩；
- 6
- 將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
- 4
- 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
- 5
- 醃好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑裡嫩；
- 6
- 將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
- 7
- 入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙鹼完全破壞掉，吃時更放心；雞翅外裹澱粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。這鍋好看吧，新入手的“摩登主婦”家的，可煮可蒸多用的。
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食材明細
主料
- 雞翅中
- 5個
- 金針菇
- 1把
輔料
- 生抽
- 20克
- 蠔油
- 20克
- 黃酒
- 10克
- 鹽
- 2克
- 姜
- 1塊
- 澱粉
- 30克
- 香蔥
- 少許
- 紅辣椒
- 少許
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
蒸雞翅金針菇的做法步驟
- 1
- 雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
- 2
- 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間，還能使很少的5個雞翅看起來像10個，哈哈，這也是無奈之舉；
- 3
- 將雞翅與鮮薑絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分醃製入味30分鐘左右；
- 4
- 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
- 5
- 醃好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑裡嫩；
- 6
- 將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
- 7
- 入涼水蒸鍋中，中火上汽後蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙鹼完全破壞掉，吃時更放心；雞翅外裹澱粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。這鍋好看吧，新入手的“摩登主婦”家的，可煮可蒸多用的。
- 8
- 蒸雞翅金針菇，噴香無比鮮脆嫩！
小竅門
1. 雞翅整隻或者拆開蒸都可以，按自己的喜歡來，蒸之前撒少許澱粉裹一下可以鎖住內部的汁水，雞翅滑嫩；
2. 盤中無需放水，因為金針菇中含有水份，蒸後會出湯；醃雞翅的料汁如果覺得不夠鹹，可以出鍋後再淋少許生抽，這樣金針菇就有味道了；
3. 金針菇中含有秋水仙鹼會因氧化產生有毒的二秋水仙鹼，後者進入人體後會對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，嚴重者會出現噁心、嘔吐、頭暈等中毒現象；但秋水仙鹼溶於水，所以泡涼水或者充分加熱就能將其破壞掉。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
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