今天這個早餐叫蛋肉龍，每次做這早餐，孩子都要吃上五六個，比包子簡單，比油條健康！
蛋肉龍做為早餐特別的好，營養好吃易消化，面香夾著蛋香與蔥香，鹹香適口，很是讓人迷戀，配上一碗清粥或一杯熱豆漿，能快速喚醒腸胃功能，為孩子補充營養，做法也極簡單，晚上把蛋肉龍的生胚處理好，放冰箱冷藏發酵，次日早上拿出來直接放到蒸屜上，大火蒸15分鐘便好，可以說是非常好的懶人早餐，暄軟好吃孩子喜歡，一卷一蒸，比包子油條都簡單。
一年之計在於春，春天是孩子長身體最需要營養的時候，但春天對於媽媽來說也是最容易犯春困的時候，媽媽們起大早做早餐便不是那麼容易，但又一心念念著一天之計在於晨，要給孩子做營養的早餐，那麼蛋肉龍無疑為你解了這個春困的燃燒之急，讓媽媽省去了早起，還能為孩子做上營養早餐，蛋肉龍作為懶人早餐是再好不過的。15分鐘懶人早餐，暄軟好吃孩子喜歡，一卷一蒸，比包子油條都簡單！
你該把蛋肉龍列入你的懶人早餐名單，不但營養好吃，比油條健康，而且做起來比包子簡單得多，一卷一蒸就好，暄軟好吃孩子喜歡。早餐你也給孩子試試這15分鐘懶人早餐，一起來看看它的做法！
【蛋肉龍】
食材用料：麵粉300克，酵母2克，清水（或牛奶）160克；雞蛋2個，食鹽2克，小蔥5棵，食用油少許。
製作方法：
1、將酵母放到清水或牛奶中攪拌至完全化開。（注：如果是白天和完面就做，用溫水和麵並多加1克酵母，額外再加一小撮白糖，這樣可以大大縮短髮面的時長。）
2、將化開的酵母水倒入到麵粉中，攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面5-10分鐘。
3、醒面期間我們把雞蛋餅攤好，將雞蛋磕入碗中，放鹽打散攪勻，喜歡吃重口味的可以加入椒鹽或五香粉。
4、起鍋燒熱，刷一層薄薄的食用油，油熱後，將蛋液倒入一半，快速轉動鍋柄，使雞蛋餅成為一個圓形，將雞蛋餅兩面煎熟即可。兩個雞蛋可以煎出兩張圓形雞蛋餅出來。
5、攤完雞蛋餅，面也醒好了，在面板上撒少許乾麵粉，將麵糰擀開成1枚硬幣厚度的長方形薄片，面片上刷一層薄油，再將煎好的雞蛋餅挨著擺放到面片中，撒上切好的香蔥碎。為了美觀，可以將面片四周切下，切下的部分做成一個小饅頭，我今天一不小心切多了，親們切的時候要上下留白，方便卷完以後面與面粘合。
6、將放了雞蛋與小蔥碎的面片，從上至下捲起，不需要卷的太緊。卷好的蛋肉龍生胚切成自己容器能放下的大小和份數，放到抹了油的盒子裡或盆裡，每個中間留有空隙，給發酵留下空間。
7、裝了蛋肉龍生胚的盒子或盆子蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一夜。（注：中午或晚上吃，不做早餐的親，直接將生胚做好後放到蒸屜上發酵，待比原來胖上一圈就能蒸了。）
8、早起，將冰箱裡冷藏發酵的蛋肉龍生胚，直接移到放了蒸布的蒸鍋中，沒有蒸布的，蒸屜上刷油防粘。大火燒開後轉中火蒸15分鐘，關火後稍微燜一下，等落了熱氣再起鍋。
出鍋後的蛋肉龍，用刀切成小塊，就可以美美的開吃了，蒸蛋肉龍的時候，用豆漿機打上豆漿或用電飯鍋熬一鍋清粥，來一碟小鹹菜，搭配一起吃，便是一頓營養豐富的早餐。
【小貼士】
1、蛋肉龍生胚隔夜冷藏發酵，一定要在放生胚的容器中抹油防粘。
2、蛋肉龍生胚由冷藏發酵容器往蒸屜上移的時候，雙手各拿一頭，動作要輕柔，避免破壞裡面發起的空氣組織。
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