四月,補鈣多吃這個菜，六塊錢一把加雞蛋一起炒，香氣濃郁味道好，孩子常吃個兒長的高。
每年的三至四是吃蕎頭的時季，前幾天回家過清明，老婆就是喜歡在老家帶些蔬菜回來吃，說廣州的菜就是沒有家裡的味道好，尤其蕎頭是她的最愛，特地到鄰居家地裡挖最新鮮，新鮮又實惠六塊錢就一大把。蕎頭富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等其中鈣量最高。吃蕎頭有增進食慾，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，散瘀止痛等醫療效果。蕎頭吃法多樣，莖和嫩葉均可炒食、煮食等，脆嫩可口、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。
我們家孩子最喜歡吃的還是蕎頭炒雞蛋了，做法簡單快捷，炒一炒飄香四溢特下飯，每次炒一大盤上桌就被秒光，米飯都不夠吃。接下來給大家分享蕎頭炒雞蛋的具體過程和步驟一起來學學吧？
【蕎頭炒雞蛋】食材:蕎頭、雞蛋、油、鹽、香油。
1、首先把買好的蕎頭去根，去葉洗乾淨，個頭小的不用剖，切段就可以了。
2、新鮮雞蛋兩個，打入碗中、加少許鹽用筷子順時針攪拌均勻。
3、熱鍋倒油，加高熱後一次次放適量的雞蛋液，煎好放入碗中備用。
4、趁鍋熱有油倒入備好的蕎頭，加鹽大火翻炒片刻至五成熟。
5、然後倒入剛剛煎好的雞蛋，加少許香油翻炒均勻，香飄四溢的蕎頭炒雞蛋就可以出鍋了。
叮咚香溫馨提示；1、這種雞蛋煎的時候要放多些油，加高熱後分多次放入雞蛋液，這樣煎的雞蛋漂亮又香。2、炒蕎頭一定要用大火，放鹽要早容易入味。
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