【多媽碎碎念】

四月的第一週感覺過的特別快，因為一週七天放了三天假，而我們這三天宅在家裡都沒出去玩，就多爸帶著多多去爬了一次山。我在家琢磨新廚具研究新食譜，正好也休息休息，沒事補個覺什麼的。翻了翻我的早餐記錄，還別說，這一週七天的早餐，每天都被孩子表揚了，說媽媽做的飯菜就是好吃，孩子吃的香，我自己心裡也美滋滋的，做飯的動力就更足了。其實我家的早餐沒有什麼特別的食材，也都是些簡單易學的家常做法，只不過有時候動了點小心思，儘可能的做的漂亮些好吃些，讓孩子們能夠愛上媽媽做的飯菜，只要找對了孩子的口味，不管媽媽做啥，孩子們都會吃得特加香！來看看四月的第一週，多媽家的早餐都有什麼吧，做法簡單，營養美味，一週七款不一樣的營養早餐哦！

【多媽家的早餐】2019.4.1，週一：大米藜麥粥、鹹香玉米餅、黃瓜拌木耳、煮雞蛋、榨菜。

★鹹香玉米餅的做法：玉米麵200g用350g開水燙熟，放涼後加入兩個雞蛋、100g麵粉、3g酵母粉攪拌成麵糊，放到冰箱裡發酵一晚，早上取出後加入切碎的香蔥和火腿腸、鹽、雞粉，攪拌均勻後裝進保鮮袋裡，剪個口，電餅鐺預熱，刷油，把玉米麵糊擠到電餅鐺裡，兩面烙熟即可。詳細食譜已經分享到我的主頁裡了。

★黃瓜拌木耳是我家經常吃的一種家常涼菜，做法也很簡單，先把幹木耳泡發後，再放到開水鍋裡煮熟，和拍扁切碎的黃瓜一起用鹽、香油、香醋、生抽醬油調拌入味，如果不介意大蒜的味道，還可以拍兩瓣蒜放裡面一起拌。

【多媽家的早餐】2019.4.2，週二：牛奶、蘆筍蝦仁紫菜包飯、煮雞蛋、白灼菜心。

★紫菜包飯的做法：米飯是前一天蒸的紫米飯，也就是大米加紫米一起蒸的米飯，有些軟糯，正好適合做包飯。把米飯再加熱，鋪在一張紫菜上，米飯上撒一層肉鬆，再把處理好的蝦仁煮熟，蘆筍也焯熟，和切好的胡蘿蔔絲一起擺在肉鬆上，擺成一長條，再把紫菜捲起來即可。如此好吃又好看的紫菜包飯，是最受孩子們歡迎的了。

★白灼菜心是一道簡單的家常素菜，把菜心洗淨放到開水鍋裡焯熟撈出，淋上生抽醬油即可，早餐現在越來越喜歡加點綠色蔬菜了。

【多媽家的早餐】2019.4.3，週三：玉米麵糊糊、冰花煎餃（豬肉酸菜餡）、苦菊拌海帶、煮玉米、煮雞蛋。

★冰花煎餃是一種應急主食，家裡冰箱裡經常備著自己包的餃子，平時沒時間做飯或沒有準備主食的時候就拿出來或煮或蒸或煎，都很受孩子們歡迎，尤其是煎餃子，孩子們喜歡吃底中的那層焦焦的冰花。詳細做法也已經分享到我的主頁裡了，這裡簡單介紹一下：平底鍋上火燒熱，刷一層食用油，把冷凍的餃子放到平底鍋裡生煎1分鐘左右，取5g麵粉加120g清水，3g食用油拌成面水倒進鍋裡，水量大約在餃子的三分之一處，蓋上鍋蓋，燜熟餃子再開蓋耗幹水分，等底部焦脆後扣在盤子裡即可，我家平底鍋比較小，一次只能做八九隻，我家大寶一次就能吃一鍋了。

★玉米麵糊糊是小時候農村裡常吃的一種稀飯，省時省力，做法簡單，在鍋裡燒開水，用一勺玉米麵粉和清水拌成糊糊到進去煮開即可，玉米麵糊糊煮出來香濃，幾分鐘就能做好，特別省事兒，玉米麵口感微甜，孩子們還都挺喜歡喝。

★苦菊拌海帶的做法：幹海帶泡開放開水鍋裡焯熟，撈出後過涼瀝水，再和洗乾淨切成小段的苦菊一起放到碗裡，用鹽、生抽醬油、香油、香醋調味即可；

【多媽家的早餐】2019.4.4，週四：雜糧粥、開花烤饅頭、肉鬆厚蛋燒、苦菊拌豆腐絲。

★紅豆蓮子雜糧粥：我家經常會製作雜糧粥，因為不好熟，所以早餐的雜糧粥都是提前一晚用電飯煲預約的，這次放了紅小豆、蓮子、芡實、玉米粒、藜麥、高粱米、糯米，口感軟糯，香濃順滑，我很喜歡。

★開花饅頭：開花饅頭是烤出來的，把一個大一點的圓饅頭表面切上幾刀，但不要切斷，刷上油撒上鹽和香腸碎，放到烤箱裡180度烤12分鐘左右，烤好的饅頭外焦裡嫩，鹹香可口，倆孩子把它叫做刺蝟饅頭，一個一個的掰下來吃的可開心了。

★肉鬆厚蛋燒：平底鍋上火燒熱，刷一層食用油，把一個雞蛋加鹽一小勺清水攪拌均勻，倒進平底鍋裡，攤成蛋餅，撒上一層肉鬆，捲起來推到鍋邊上，再把一個雞蛋加鹽和一小勺清水攪拌均勻，繼續倒進鍋裡攤成蛋餅，撒上肉鬆，等蛋餅成形，再把之前卷的蛋卷再給捲回來，這樣就形成了一個長形的蛋卷，切成小段即可，兩個雞蛋可以做一份，這一盤用了四個雞蛋。

★苦菊拌五香豆腐絲：洗乾淨的苦菊切成小段，和五香豆腐絲放到一起，用生抽醬油、香油、香醋拌均勻即可。

【多媽家的早餐】2019.4.5，週五：玉米糊、煮雞蛋、青團（肉鬆蛋黃+紅豆餡），香菜拌豆腐絲。

★青團：我雖然是第一次做青團，但我做的真是不錯，至少我家孩子說比外面買的好吃。青團的詳細做法也已經分享到我的主頁裡了，這裡簡單說一下肉鬆蛋黃餡的青團做法。鹹蛋黃蒸熟後按碎，和肉鬆、沙拉醬拌在一起做成餡，分成若干個小圓球形狀，每個17g左右。取25g小麥澱粉用35g開水燙熟並揉成小球，艾草粉15g和溫水150g混合均勻，再和250g糯米粉、還有之前燙過的小麥澱粉球一起混合，水量不夠，再加上約75g的溫水，揉成一個綠色的麵糰，取約30g的麵糰，做成一個小碗狀，把之前做好的肉鬆蛋黃球放進去，收口團圓，依次做好，上鍋蒸熟即可。紅豆餡的也一樣，皮都是一樣的做法，就是換了不同的餡。

★香菜拌豆腐絲：香菜洗淨後切小段，五香豆腐皮切成絲，胡蘿蔔切絲過開水燙軟，把這三種食材放到一個碗裡，加上一小勺生抽醬油，一點鹽，燒熱油一澆，拌均勻即可，很好吃哦。

【多媽家的早餐】2019.4.6，週六：紫薯綿粥、菠菜蛋糕卷、抱蛋餛飩。

★紫薯綿粥：這是我家的早餐裡最受孩子們喜歡的一款早餐粥了，把紫薯去皮切小塊和大米一起放進破壁料理機裡，加上清水，啟動“綿粥程序”即可，口味微甜，顏色又好看，我家老大每次都能喝兩碗，我一般都是先給她喝，有剩下的才是我的。

★抱蛋餛飩：餛飩不想煮，就用煎的，做成抱蛋餛飩顏色好看，蛋香濃郁，孩子們也愛吃。平底鍋燒熱後刷油，把生餛飩擺上煎1-2分鐘，倒入清水，燜煮5-6分鐘至餛飩熟透，水份耗幹，兩個雞蛋加鹽攪拌均勻，倒進鍋裡，利用鍋底的餘油把蛋液攤熟，撒上香蔥碎即可。

【多媽家的早餐】2019.4.7，週日：玉米糊、蛋包肉鬆米飯丸子、涼拌海帶絲。

★蛋包肉鬆米飯丸子：這是另類的蛋包飯，是我突發奇想創造出來的，沒想到受到了孩子們的一致好評！剩米飯加了一些肉鬆拌均勻，團成小丸子，裹上蛋液，章魚丸子鍋燒熱刷一層油，把丸子放進鍋裡，倒進一些蛋液，一半蛋液熟透後翻面，繼續倒蛋液，把米飯糰包在蛋液裡，形成一個球形的丸子，吃的時候擠上番茄醬，好吃又好玩，吸引了我家兩個小朋友，一口一個吃的香著呢。

★涼拌海帶絲：幹海帶用清水泡開，放到開水鍋裡焯熟，配上焯過的胡蘿蔔絲和切成段的香菜，用生抽醬油、鹽、香醋、熱油拌均勻即可。

★稀的主食依然是簡單省事的玉米糊糊，幾分鐘就能做好，全家人都喜歡喝。

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