'5分鐘做出外酥裡嫩、皮薄空心的健康油條，只需三步'

油條是咱們中國老百姓必備的早餐之一。在外面買的油條總覺得不放心，畢竟是油炸食品。學會在家自制油條，只需要記住幾個關鍵的步驟，花5分鐘就能做出外酥裡嫩、皮薄空心的健康油條了！

【油條製作過程】

第一步：和麵

在500g麵粉中加入4g無鋁泡打粉、4g小蘇打和8g鹽、15g食用油，然後加入250ml水，再打入一個雞蛋，把所有材料混勻之後揉成光滑不粘手不沾盆的麵糰，然後在揉好的麵糰表面塗上一層油，用保鮮膜把麵糰包好，放入冰箱冷餐一晚；

第二步：製作面片

第二天把冷藏一晚上醒好的麵糰拿出來，現在案板上鋪一層薄薄的麵粉，然後把麵糰放在案板上，這個時候醒好的麵糰就不要再揉來揉去了。用手輕輕將麵糰按壓成長方形，然後再用擀麵杖輕輕將麵糰擀成1釐米左右的面片，不要太用力。然後把大面片切成大小差不多的長條形的小面片，每兩條面片疊放在一起，用筷子在中間按壓一下。這樣，油條的基本形狀就有了。

第三步：炸油條

用一小塊麵糰丟下鍋測試油溫，如果小麵糰周圍有大氣泡快速翻滾並且很快浮上來，這時候的油溫剛剛好，做好的面片用雙手分別捏住兩端，將其拉長，然後丟進鍋裡，用筷子輕輕按壓油條的各個部分，這樣油條才會膨脹，快速翻滾漂浮上來。用筷子給油條翻面，保證油條受熱均勻，等油條表面變成焦黃色，就可以出鍋了！

【自制油條問題總結和解答】

1、用油案還是面案？

我一般習慣用面案，這樣油條不容易粘在案板上，更方便操作；用油案的話，油條會比較容易發硬。

2、為什麼要冷藏一晚？

冷藏一晚是為了保證油條面能夠充分醒發。如果不進行醒發，油條就會發硬，膨脹不起來，更何談皮薄空心呢？

3、為什麼做出來的油條還是發硬？

油條會發硬不膨脹或者膨脹不均勻有以下幾個原因：

（1）麵糰沒有醒發到位；

（2）在製作面片的過程中大力揉搓或者用擀麵杖大力擀麵，導致面片中的氣體變少；

（3）炸油條的油溫不夠；

（4）油條下鍋以後，沒有用筷子輕輕按壓油條表面導致其膨脹不起來；

（5）翻油條不均勻導致受熱不均勻；

（6）翻動過程中用筷子夾住了油條的某個位置，導致粗細不均勻；

（7）面片切得不均勻或者面片彎曲導致油條粗細不均。

只要能夠規避以上這些問題，就能夠做出來膨脹均勻，外表酥脆，內裡柔軟，皮薄空心的油條。

我是超愛美食的小胖手，關注我，一起解鎖更多美食的做法吃法吧。