大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
2.白糖化開以後，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌 然後，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子 篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
2.白糖化開以後，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌 然後，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子 篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。
3.取出電餅機通電加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自會壓平，電餅機兩面加熱 一分鐘左右，雞蛋卷就變成金黃色。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
2.白糖化開以後，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌 然後，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子 篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。
3.取出電餅機通電加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自會壓平，電餅機兩面加熱 一分鐘左右，雞蛋卷就變成金黃色。
4.我們拿一根筷子把雞蛋卷捲起來，一定要趁熱捲起，然後照著這個方法，把所有的雞蛋卷都烙好捲起來，放在盤中涼了以後非常酥脆。
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蛋卷又稱雞蛋卷，主要用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，在煎成薄餅捲成筒而成。色澤金黃偏紅，口感酥脆鬆軟，蛋糖香味濃郁。
先傳在古代我國就以具有蛋卷雛形，在古代窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾捲成形，後來經過人們的不斷轉眼與創新，才呈現出今天的這種好吃的蛋卷。
【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
2.白糖化開以後，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌 然後，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子 篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。
3.取出電餅機通電加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自會壓平，電餅機兩面加熱 一分鐘左右，雞蛋卷就變成金黃色。
4.我們拿一根筷子把雞蛋卷捲起來，一定要趁熱捲起，然後照著這個方法，把所有的雞蛋卷都烙好捲起來，放在盤中涼了以後非常酥脆。
我們用手摺一下，雞蛋卷一下就碎了是不是特別的酥脆。
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【雞蛋卷】
1.首先，準備一個小盆打入4個雞蛋，加入食鹽2克、白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人，可以藉助工具。
2.白糖化開以後，加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌 然後，倒入低筋麵粉90克，低筋麵粉要過一下篩子 篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。
3.取出電餅機通電加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自會壓平，電餅機兩面加熱 一分鐘左右，雞蛋卷就變成金黃色。
4.我們拿一根筷子把雞蛋卷捲起來，一定要趁熱捲起，然後照著這個方法，把所有的雞蛋卷都烙好捲起來，放在盤中涼了以後非常酥脆。
我們用手摺一下，雞蛋卷一下就碎了是不是特別的酥脆。
技術要點
1.加入少量的食鹽，減少甜膩感。又能加強麵粉的結構，使雞蛋卷具有焦脆感。
2.加入黃油，使麵粉顆粒獨立，失去粘性，才能更好的起酥。
好了，美味的雞蛋卷就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。