'沒想到當孕婦也那麼幸福之孕婦開胃有營養的食譜，好吃到值得收藏'
雞蛋羹
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：
1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
栗子雞塊
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：
1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆。
調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水澱粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺。
做法：
1、雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、栗子去殼煮熟。
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有。
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火。
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。
彩椒玉米炒雞丁
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：
1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆。
調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水澱粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺。
做法：
1、雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、栗子去殼煮熟。
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有。
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火。
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。
彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克。
輔料：彩椒3個、黑木耳50克。
調料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、澱粉2茶勺、水澱粉適量、白糖少許、高湯適量。
做法：
1、將彩椒洗淨，切小丁;黑木耳切小丁。
2、雞脯肉洗淨切小丁，加料酒、幹澱粉、少許醬油醃漬10分鐘入味。
3、炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。
4、鍋中留油，下蔥薑末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮。
5、倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡即可。
萵筍炒蝦仁
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：
1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆。
調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水澱粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺。
做法：
1、雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、栗子去殼煮熟。
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有。
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火。
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。
彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克。
輔料：彩椒3個、黑木耳50克。
調料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、澱粉2茶勺、水澱粉適量、白糖少許、高湯適量。
做法：
1、將彩椒洗淨，切小丁;黑木耳切小丁。
2、雞脯肉洗淨切小丁，加料酒、幹澱粉、少許醬油醃漬10分鐘入味。
3、炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。
4、鍋中留油，下蔥薑末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮。
5、倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡即可。
萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克。
輔料：朝天椒1個、杭椒1個。
調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺。
做法：
1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。
2、坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)。
叉燒帶魚
雞蛋羹
主料：雞蛋2個。
輔料：香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量。
做法：
1、雞蛋磕入碗中。
2、打散，加入一點點鹽攪勻。
3、加入約3個雞蛋量的水，攪勻，滴入幾滴香油，這一步可以過濾掉氣泡，我覺得不太影響所以沒有過濾。
4、蓋上蓋子，沒有碗蓋的話可以蓋保鮮膜，扎2個小孔，冷水上鍋，蓋鍋蓋大火燒開後，中火蒸15分鐘。
5、蒸好後，放入2片香菜葉子，要是用香蔥代替會更好，倒入蒸魚豉油即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只。
輔料：棗(幹)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒。
調料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒。
做法：
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。
墨魚煨雞湯
因為煲制雞湯過程中湯麵浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的並將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用。
原料：三黃雞1只；墨魚乾1只；鐵棍山藥1根；生薑1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除乾淨：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子裡的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。尤其下圖中的兩個部位要清除乾淨：
2、雞臀尖。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股”。由許多個囊體和數以萬計的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質的“大倉庫”；
3、雞肺。雞肺被禁止食用。烹飪處理之前必須將雞肺去掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞宰殺之後，肺內仍會殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變。
4、將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克。
調料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細香蔥5克。
做法：
1、準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、薑末、黃酒。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4、放入準備好的薑末。
5、把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6、取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可。
7、把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆。
調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水澱粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺。
做法：
1、雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、栗子去殼煮熟。
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有。
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火。
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。
彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克。
輔料：彩椒3個、黑木耳50克。
調料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、澱粉2茶勺、水澱粉適量、白糖少許、高湯適量。
做法：
1、將彩椒洗淨，切小丁;黑木耳切小丁。
2、雞脯肉洗淨切小丁，加料酒、幹澱粉、少許醬油醃漬10分鐘入味。
3、炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。
4、鍋中留油，下蔥薑末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮。
5、倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡即可。
萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克。
輔料：朝天椒1個、杭椒1個。
調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺。
做法：
1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。
2、坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)。
叉燒帶魚
主料：帶魚400克。
調料：色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉少許、水澱粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙。
做法：
1、帶魚處理乾淨切段後加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉醃製20分鐘左右。
2、將醃製的湯汁倒掉加入幹澱粉，拍在帶魚身上。
3、平粘鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟。
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水澱粉即可調成叉燒汁。
5、將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中。
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴。