大家好，我是南霜月，喜歡製作美食，尤其喜歡死磕製作中的每一個細節。今天跟大家嗑一嗑椒鹽芝麻酥香發麵餅。
發麵餅不是軟的麼？是的你沒看錯，我們今天做的發麵餅表面酥脆內層煊軟。加了椒鹽和芝麻，鹹香、麻香味兒都有了。
對油炸的和煎烤的食物來說，椒鹽是個非常稱職的好搭檔。椒鹽雞，椒鹽排骨，椒鹽蘑菇，油炸之後用了椒鹽，味道從沒讓人失望。
這次椒鹽配發面，依然有驚喜。
椒鹽
椒鹽不是單一食材，是一種複合調料。是由鹽和花椒或者麻椒混合製作而成。
首先把花椒炒香，小火慢炒，完全炒幹。
然後把炒熟的花椒放入臼子中搗碎，也可以用研磨機研碎。
然後加入鹽，如果是細鹽的話加入拌均勻就好，如果是粗鹽繼續搗碎。椒鹽就做好了
另外，如果是粗鹽在一開始炒花椒的時候一起炒做出來的椒鹽更香。
只是現在家裡備著粗鹽的機會不多了。
發麵
麵粉中加入酵母活成比較軟的麵糰
然後充分發酵
擀餅抹椒鹽
把發好的面擀成這種，然後倒上油抹平。
撒上椒鹽
開始摺疊，摺疊步驟如圖。
注意：不需要像做死麵烙餅那樣卷面，這個餅我們需要它烙的時候發起來，所以摺疊這幾層就好了。如果像做千絲餅那樣卷那麼多層，椒鹽裡有鹽，麵糰接觸鹽多烙餅就發不起來了。
擀圓刷水撒上芝麻
注意：刷水是為了，芝麻更好的附著在面上，不然一烙芝麻就掉一鍋。
二次發酵
做好的餅坯子，要蓋上溼布鬆弛15~20分鐘，讓麵糰二次發酵一下再烙才鬆軟。
烙餅
餅鐺預熱加油，放入餅坯子，蓋蓋兒烙五六分鐘就好。
注意：油稍微多一些表面才酥脆，烙的時候翻一下面。
我們的椒鹽芝麻酥香發麵餅就做好了。
看著很誘人，吃著也很香哦。喜歡就收藏吧
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