饅頭，又稱饃饃，是中國的傳統麵食之一，據說是由三國時期諸葛亮所發明。在我國北方地區，饅頭是他們一日三餐都離不開的主食之一，當我們想吃饅頭的時候，有的人會自己在家蒸，有的人會選擇在外面買，但是你們會發現外面買的饅頭吃著沒有自己在家做的香，那是因為外面賣的饅頭大多都是用機器做出來的，所以大家想吃饅頭還是建議大家自己在家做，第一是更衛生，第二是更好吃。

很多人說不會蒸饅頭，其實蒸饅頭跟燒菜一樣，看著好像很難，但是如果掌握了其中的小技巧，其實是很簡單的，輕輕鬆鬆就能蒸出又軟又香又蓬鬆的大饅頭。

大家都知道蒸饅頭需要用到酵母，因為酵母可以促進麵粉的發酵，但是很多人不知道，單單隻用酵母是不夠的，需要再多加一樣東西，發酵的速度會更快，而且蒸出來的饅頭會更香，其實我之前也不知道，這個方法還是前段時間去饅頭店買饅頭聽到店裡師傅跟他一個朋友聊天不小心聽到的，我回來按照他說的方法做過幾次，確實很有效，今天就分享給你們，希望你們也能蒸出又香又軟的大饅頭。因為前幾次蒸的都是白饅頭，今天我就換個口味，蒸一籠麥麩饅頭，當然做法都是一樣的，大家可以根據自己的喜好添加配料即可。

【黑麥麥麩饅頭】

【食材準備】：麵粉250克、黑麥麥麩40克、酵母3克、白糖10克、溫水、食用油6克。

【具體做法】：

1、準備好麵粉和黑麥麥麩，這些超市都是可以買到包裝好的。

2、把麵粉和麥麩一起放在一個大點的盆裡。

3、取一個小碗，放入3克的酵母，再加10克的白糖，倒入適量的溫水攪拌均勻。

4、把攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，然後再多加點水，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。

5、把拌好的麵粉搓揉成麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，醒5分鐘。

6、麵糰醒好之後，再次揉麵，大家可以跟我一樣用手掌根部用力揉，這樣會比較省力。

7、揉個10分鐘左右，直到把麵糰揉成表面光滑就行。

8、把揉好的麵糰分成大小均勻的小劑子。

9、用雙手一個一個把小劑子搓揉成圓形。

10、全部做好之後，擺放在蒸籠裡，蓋上蓋發酵20分鐘。

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11、發酵好的饅頭體積會變大很多，而且用手指按壓會很彈性。

12、鍋中燒水，水開後放上蒸籠，大火蒸20分鐘，然後關火再燜2分鐘即可出籠。

【瘦猴小貼士】：

1、揉麵是個體力活，大家一定不能偷懶，要儘量多揉一會，這樣蒸出來的饅頭才會更好吃。

2、和麵的時候記得用溫水，這樣能使麵粉發的更快，而且蒸出來的饅頭也會更柔軟。

3、饅頭蒸好之後不要著急打開蓋，在蒸籠裡燜2分鐘，這樣饅頭才不會塌陷變形。

4、聽饅頭店老闆說的方法，放酵母的時候再加點白糖，因為白糖可以促進麵粉的發酵，20分鐘就能發滿盆，而且加入一點白糖之後，蒸出來的饅頭會更軟更香。

這個方法大家下次蒸饅頭的時候可以試一試，如果你對蒸饅頭還有什麼更好的方法和建議，歡迎在下方留言，和大家一起分享一起交流！