'烙好的餅總是一涼就變硬?牢記2個訣竅,餅又香又軟,涼了也不硬'

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曉峰從小就特別喜歡吃麵食,雖然東北以大米為主食,但是比較起來,我還是更愛吃媽媽做的麵食,尤其是媽媽烙的餅,蓬鬆暄軟,中間再夾棵大蔥蘸著醬吃,真帶勁!因為從小喜歡吃餅,所以早早就跟媽媽學會了烙餅,現在更是常常做給兒子吃,兒子誇我做的餅比買的還好吃,今天就把跟媽媽學的烙餅方法分享給大家,喜歡吃餅的朋友可以參考一下:

【準備食材】:普通白麵粉150克 細玉米麵粉150克 酵母3克 韭菜1把

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曉峰從小就特別喜歡吃麵食,雖然東北以大米為主食,但是比較起來,我還是更愛吃媽媽做的麵食,尤其是媽媽烙的餅,蓬鬆暄軟,中間再夾棵大蔥蘸著醬吃,真帶勁!因為從小喜歡吃餅,所以早早就跟媽媽學會了烙餅,現在更是常常做給兒子吃,兒子誇我做的餅比買的還好吃,今天就把跟媽媽學的烙餅方法分享給大家,喜歡吃餅的朋友可以參考一下:

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烙好的餅總是一涼就變硬?牢記2個訣竅,餅又香又軟,涼了也不硬

不管做什麼餅,掌握這2個小技巧,做出的餅又香又軟,涼了也不硬!

1.將玉米麵和白麵倒入盆中,再磕入2個雞蛋,加雞蛋做出的餅更加鬆軟,然後加入3克酵母和1勺白糖,糖能促進酵母的發酵,從而縮短髮面時間,再少量多次倒入400毫升的溫水,先把酵母化開,然後順著一個方向攪成細膩無顆粒的麵糊,最後再加入1小勺的植物油,再次充分攪拌均勻,蓋上保鮮膜放一邊發酵一個小時。

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曉峰從小就特別喜歡吃麵食,雖然東北以大米為主食,但是比較起來,我還是更愛吃媽媽做的麵食,尤其是媽媽烙的餅,蓬鬆暄軟,中間再夾棵大蔥蘸著醬吃,真帶勁!因為從小喜歡吃餅,所以早早就跟媽媽學會了烙餅,現在更是常常做給兒子吃,兒子誇我做的餅比買的還好吃,今天就把跟媽媽學的烙餅方法分享給大家,喜歡吃餅的朋友可以參考一下:

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不管做什麼餅,掌握這2個小技巧,做出的餅又香又軟,涼了也不硬!

1.將玉米麵和白麵倒入盆中,再磕入2個雞蛋,加雞蛋做出的餅更加鬆軟,然後加入3克酵母和1勺白糖,糖能促進酵母的發酵,從而縮短髮面時間,再少量多次倒入400毫升的溫水,先把酵母化開,然後順著一個方向攪成細膩無顆粒的麵糊,最後再加入1小勺的植物油,再次充分攪拌均勻,蓋上保鮮膜放一邊發酵一個小時。

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烙好的餅總是一涼就變硬?牢記2個訣竅,餅又香又軟,涼了也不硬!這2個訣竅就是上面我們說到的一是用溫水和麵,二是麵糊攪拌均勻後要加入1小勺的植物油,這兩點是餅暄軟好吃,涼了也不硬的關鍵,因為用開水和麵雖然面會特別軟但沒有筋性,做出的餅口感不好,而涼水和出的面會偏硬,做出的餅也會稍硬,放涼了後會更硬,溫水和出的面不硬不軟,特別適量做烙餅。

2.韭菜洗淨切細備用。

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2.韭菜洗淨切細備用。

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3.面發好後表面呈蜂窩狀,用筷子攪拌一下排排裡面的空氣,多攪拌一會,把氣體都排出來,如果攪拌時間短了,麵糊會比較吸油,做出的餅會有一點油膩。然後再倒入切好的韭菜,撒入1把黑芝麻,加入適量鹽和胡椒粉調一下味,再次攪拌均勻。

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2.韭菜洗淨切細備用。

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3.面發好後表面呈蜂窩狀,用筷子攪拌一下排排裡面的空氣,多攪拌一會,把氣體都排出來,如果攪拌時間短了,麵糊會比較吸油,做出的餅會有一點油膩。然後再倒入切好的韭菜,撒入1把黑芝麻,加入適量鹽和胡椒粉調一下味,再次攪拌均勻。

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2.韭菜洗淨切細備用。

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3.面發好後表面呈蜂窩狀,用筷子攪拌一下排排裡面的空氣,多攪拌一會,把氣體都排出來,如果攪拌時間短了,麵糊會比較吸油,做出的餅會有一點油膩。然後再倒入切好的韭菜,撒入1把黑芝麻,加入適量鹽和胡椒粉調一下味,再次攪拌均勻。

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2.韭菜洗淨切細備用。

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3.面發好後表面呈蜂窩狀,用筷子攪拌一下排排裡面的空氣,多攪拌一會,把氣體都排出來,如果攪拌時間短了,麵糊會比較吸油,做出的餅會有一點油膩。然後再倒入切好的韭菜,撒入1把黑芝麻,加入適量鹽和胡椒粉調一下味,再次攪拌均勻。

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4.平底鍋底部刷油,油溫5成熱倒入麵糊,用勺子攤勻,小火慢煎至兩面金黃,因為這個餅很薄,表面金黃也就熟了,不要烙時間過久。

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4.平底鍋底部刷油,油溫5成熱倒入麵糊,用勺子攤勻,小火慢煎至兩面金黃,因為這個餅很薄,表面金黃也就熟了,不要烙時間過久。

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2.韭菜洗淨切細備用。

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營養豐富,鹹香美味的玉米麵餅就做好了,玉米麵餅這樣做,因為加了韭菜和鹽,所以有滋有味,即使不吃菜,吃起來也不膩口,而且是發麵的餅,很好消化,老人和孩子都適合吃,用這個方法做出的餅香甜又鬆軟,涼了也不會發硬!喜歡的朋友在家裡試一下吧。

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