最近我又發現了一個好做法，你絕對想不到，只多加一個步驟，饅頭也能瞬間幻化成小麵包。

一點不誇張，蒸好後的蛋香卷就跟外面烘培店買回來似的，金燦燦黃澄澄，別提多誘人了！

要說我兒子最喜歡的，就是它獨特的造型了，表面一圈一圈的盤著，紋路清晰特有層次感，隨手一捏更是軟軟糯糯。

再配合著上層濃濃的蛋香和黑芝麻香，這蛋香卷還冒著熱氣燙著手，就讓人想迫不及待的想抓一個嚐嚐了。

除了軟香的口感、誘人的造型，我推薦給你們還有一個理由就是特別方便，屬於做好一次吃一週系列。

這次的食材量我共做了4個，先吃上一個解解饞，剩下3個還可以密封好冷凍起來，忙碌的早晨隨手一熱，配上湯或牛奶就是一頓早餐了。

而做法也只比饅頭多了個“卷”的過程，你可千萬別錯過了。

- 碗蒸蛋香卷 -又發現了一個寶藏食譜！金黃暄軟比麵包還香，做一次能連吃3天 - 西瓜視頻

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：普通麵粉（中筋麵粉）180克、玉米油10克、糖10克、酵母2克、雞蛋2個 輔料：蛋黃液、黑芝麻

操作時間：45分鐘

美味指數：★★★★★

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普通麵粉中加入糖、酵母，再打入雞蛋。

*我這次是沒有加水的，但因為每個人用到的雞蛋大小不同，麵粉的吸水性也不同，所以如果你們揉麵的時候覺得偏硬，可以加入少許的牛奶讓麵糰更鬆軟。

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用筷子將食材攪拌成絮狀。

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淋入玉米油，用手掌心的力量將面絮揉成光滑的麵糰。

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蓋上保鮮膜，將麵糰靜置發酵為原來的2倍大。

*關於發酵的時間、狀態以及測試是否成功的小技巧，我之前整理過文章啦，直接點擊右側鏈接→發酵過程全紀錄

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麵糰發酵完成後，去掉保鮮膜，將麵糰排氣、揉勻。

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接著用刀切分成四小份。

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每一份小麵糰都揉勻，再搓成細細的長條狀。

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從長條麵糰的一端開始慢慢盤起，尾端壓入麵餅底部，輕按成餅狀。

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碗內刷油，將盤好的麵糰放入碗中。

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小碗放入蒸鍋中，將麵糰再次醒發至原來的二倍大。

*重點！這個食譜需要再次靜置發酵，因為剛剛我們已經把發好的麵糰搓成條狀了，所以需要給它一些時間變得更鬆軟，具體的狀態可以參考從左圖發發酵到右圖的過程。

*你們也可以選擇直接省略掉第一次的麵糰發酵，發酵過程直接在這步一次到位，但是做好後的紋路不會這麼明顯。

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醒發完畢後，面卷表面刷一層蛋黃液，再撒入適量黑芝麻。

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開中大火將蛋香卷蒸20分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘。

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完全熟透後取出。

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像小麵包一樣的碗蒸蛋香卷就做好啦，又軟又香甜，如果最近你正不知道做什麼，就試試它吧！