我家那位吃貨平時特別愛吃煎的、炸的食物，比如肉包他就喜歡吃生煎的，每次要做好幾鍋才夠吃。做好的生煎包底部金黃焦脆，肉嫩鮮香，咬一口汁水多多，太美味了！每次出鍋的時候，看著先生的吃相好搞笑，剛出鍋的生煎包很燙，還不能咬大口，因為一不小心流出的湯汁會燙傷嘴，先生每次吃的時候，都是小心翼翼地咬一小口，然後吹幾下再吃，是不是特別可愛？看先生這麼愛吃，我三天兩頭做一次，每次做早餐吃的時候，我都會搭配小米粥、豆漿之類的，總吃都不會膩。生煎包的肉餡我都是按先生喜好的口味做的，他最愛吃香蔥豬肉餡的，所以香蔥豬肉餡的生煎包在我家最受歡迎了。
生煎包要做的好吃，有三個要素，麵糰發酵是否到位，餡料的調製，以及如何煎制。大家都知道，麵點如果發酵不到位，包子的口感就會不鬆軟，誰會喜歡吃不蓬鬆的包子呢？至於餡料呢，如果不懂調餡的小技巧，做出的包子肉質不嫩還很乾，肯定是不好吃的。煎包子這一步是先放水還是先放油呢，估計很多人都做錯了，這是影響包子底部口感是否酥脆的關鍵。待會我會在下面的文章裡告訴大家正確的做法。只要掌握了這三個步驟，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出門買了，而且自己用的食材新鮮，沒有添加劑，可以放心吃。喜歡吃包子的小夥伴們跟我一起學做起來吧！請仔細閱讀我的文章哦！
【香蔥豬肉生煎包】
【食材】：豬肉400克，香蔥80克，生薑1小塊，蠔油1大勺，老抽1小勺，鹽適量，十三香1小勺，香油1小勺，花生油1勺，雞精少許，清水適量，熟黑芝麻少許，中筋粉300克，酵母3克，溫水150克，白砂糖10克，玉米油20ml。
【做法】：
1，首先來調餡，將豬肉剁成肉泥裝入碗裡，加入少許鹽用筷子攪勻，再分次加入清水用筷子朝著一個方向攪打均勻，每加一次水要充分吸收後再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然後再加入蠔油、老抽、擦好的姜泥、十三香和雞精攪拌均勻並上勁，最後加入切碎的香蔥、香油和花生油攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
2，接著來和麵，在麵包機裡放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和溫水，和成稍硬的表面光滑的麵糰，溫水最好分次加入麵粉裡。
3，啟動麵包機的發酵功能，將麵糰發酵至兩倍大。
4，然後取出麵糰揉搓排氣，搓成長條狀，用刮板分成大小差不多的小劑子，我分成了16個小劑子。
5，手上拍少許麵粉，依次將小劑子按扁。
6，然後擀成中間厚四邊薄的麵皮。
7，從冰箱取出冷藏過的香蔥豬肉餡，在麵皮的最中間放上一勺豬肉餡，冷藏過的餡料更好操作，多放一點餡料口感會更好。
8，用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平時多練習幾次，褶子就捏的好看了。
9，將包子面胚蓋上保鮮膜進行第二次醒發，大概20分鐘左右，面胚變軟即可。
10，平底鍋裡倒入少許油，油溫4成熱時放入包子生胚，先開小火煎一下，煎至包子底部微黃。
11，接著加入三分之一的清水大火煮開，蓋上蓋子燜10分鐘左右。水的用量和燜煮的時間按包子的大小調整。
12，水快燒乾的時候轉小火收幹水分，然後打開蓋子，撒上熟的黑芝麻和蔥花點綴一下即可。
13，鮮香美味的香蔥豬肉餡的生煎包就做好了，趁熱吃口感更好。
小貼士：
1，清水可以換成澱粉水，顏色會更漂亮。澱粉和水的比例為1:20。
2，酵母可以用溫水化開再加入麵粉裡。
這樣一款金黃酥脆、鮮香多汁、營養美味的香蔥豬肉餡生煎包的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款生煎包的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！