叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到
叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。
叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。

叫花雞也叫煨雞，是用泥巴和荷葉多層包起來，用烤熟的方法做出來的，整個雞出來以後，會充分吸收了荷葉的清香，口味非常獨特。大叔用的泥是做酒莊用的那種瓶口的酒罈泥，這種泥很細膩粘性好，密封性高，在烤的時候不容易裂開，可以很好地保留溫度。酒罈泥都是整車買來的，每天必做的一個工作就是和泥，看著就很有樂趣。
叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。

叫花雞也叫煨雞，是用泥巴和荷葉多層包起來，用烤熟的方法做出來的，整個雞出來以後，會充分吸收了荷葉的清香，口味非常獨特。大叔用的泥是做酒莊用的那種瓶口的酒罈泥，這種泥很細膩粘性好，密封性高，在烤的時候不容易裂開，可以很好地保留溫度。酒罈泥都是整車買來的，每天必做的一個工作就是和泥，看著就很有樂趣。

大叔選的雞是正宗的三黃走地雞，是從專門散養在山上的農戶那裡拿的，三黃雞肉質非常鮮嫩至脂肪少，每一隻雞大概2斤半左右，烤完以後大概2斤左右。雞挖出內臟以後，先醃製一下，用醬油、料酒、食鹽醃製20分鐘，然後用香葉粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍雞身，裡面和外面全部都要抹遍才會入味。
叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。

叫花雞也叫煨雞，是用泥巴和荷葉多層包起來，用烤熟的方法做出來的，整個雞出來以後，會充分吸收了荷葉的清香，口味非常獨特。大叔用的泥是做酒莊用的那種瓶口的酒罈泥，這種泥很細膩粘性好，密封性高，在烤的時候不容易裂開，可以很好地保留溫度。酒罈泥都是整車買來的，每天必做的一個工作就是和泥，看著就很有樂趣。

大叔選的雞是正宗的三黃走地雞，是從專門散養在山上的農戶那裡拿的，三黃雞肉質非常鮮嫩至脂肪少，每一隻雞大概2斤半左右，烤完以後大概2斤左右。雞挖出內臟以後，先醃製一下，用醬油、料酒、食鹽醃製20分鐘，然後用香葉粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍雞身，裡面和外面全部都要抹遍才會入味。

傳統的叫花雞是隻用荷葉和泥巴的，現在工藝經過改進以後加上了一層錫紙，傳熱性更加好，裡面的一層先包荷葉，外面包錫紙，再在外面包紙，紙是分好幾層來包，包一張紙抹一次泥，然後再包紙再抹泥，中間的泥是薄泥，最後一層泥是厚泥。

叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。

叫花雞也叫煨雞，是用泥巴和荷葉多層包起來，用烤熟的方法做出來的，整個雞出來以後，會充分吸收了荷葉的清香，口味非常獨特。大叔用的泥是做酒莊用的那種瓶口的酒罈泥，這種泥很細膩粘性好，密封性高，在烤的時候不容易裂開，可以很好地保留溫度。酒罈泥都是整車買來的，每天必做的一個工作就是和泥，看著就很有樂趣。

大叔選的雞是正宗的三黃走地雞，是從專門散養在山上的農戶那裡拿的，三黃雞肉質非常鮮嫩至脂肪少，每一隻雞大概2斤半左右，烤完以後大概2斤左右。雞挖出內臟以後，先醃製一下，用醬油、料酒、食鹽醃製20分鐘，然後用香葉粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍雞身，裡面和外面全部都要抹遍才會入味。

傳統的叫花雞是隻用荷葉和泥巴的，現在工藝經過改進以後加上了一層錫紙，傳熱性更加好，裡面的一層先包荷葉，外面包錫紙，再在外面包紙，紙是分好幾層來包，包一張紙抹一次泥，然後再包紙再抹泥，中間的泥是薄泥，最後一層泥是厚泥。

全部封好了以後就可以準備放進烤爐裡面去烤了
叫花雞是一種非常獨特的美食，跟傳統的任何雞的做法區別非常大，正常的做法都是用鍋來煎、炸、燜、燉的，而叫花雞不是這樣，是通過包泥來烤熟的，味道卻更加的香。相信大多數人第一次瞭解叫花雞的時候，是通過金庸筆下的洪七公吃的叫花雞而認識的，現實裡叫花雞存在的歷史已經非常悠久了，上千年前就已經流傳廣泛。開封最火爆的“叫花雞”，50元一隻，一天賣300只，不排隊買不到

店老闆是一個60後的大叔，今年55歲了，非常喜歡看武俠小說，只要有書看，飯都可以不吃的，而且還經常用武俠裡的故事來教育自己的後代，在10年前萌生了要做叫花雞的念頭，這一做就是10年，現在生意非常好，每天能賣300只雞，基本在供不應求的狀態，現在在河南開封非常有名，好多外地的朋友也專門開車過來品嚐。

叫花雞也叫煨雞，是用泥巴和荷葉多層包起來，用烤熟的方法做出來的，整個雞出來以後，會充分吸收了荷葉的清香，口味非常獨特。大叔用的泥是做酒莊用的那種瓶口的酒罈泥，這種泥很細膩粘性好，密封性高，在烤的時候不容易裂開，可以很好地保留溫度。酒罈泥都是整車買來的，每天必做的一個工作就是和泥，看著就很有樂趣。

大叔選的雞是正宗的三黃走地雞，是從專門散養在山上的農戶那裡拿的，三黃雞肉質非常鮮嫩至脂肪少，每一隻雞大概2斤半左右，烤完以後大概2斤左右。雞挖出內臟以後，先醃製一下，用醬油、料酒、食鹽醃製20分鐘，然後用香葉粉、八角粉、花椒粉、香油抹遍雞身，裡面和外面全部都要抹遍才會入味。

傳統的叫花雞是隻用荷葉和泥巴的，現在工藝經過改進以後加上了一層錫紙，傳熱性更加好，裡面的一層先包荷葉，外面包錫紙，再在外面包紙，紙是分好幾層來包，包一張紙抹一次泥，然後再包紙再抹泥，中間的泥是薄泥，最後一層泥是厚泥。

全部封好了以後就可以準備放進烤爐裡面去烤了

大概烤40分鐘就可以完成了，肉質很酥軟入口即化，骨頭都都烤酥了可以吃，讓人回味無窮！
對此你是怎麼看的？