茄子總有新吃法,肉釀茄子不一樣的美味
一頭美食豬的日常
1/13
用清水把茄子洗淨,用刀切下茄子蒂
2/13
用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
3/13
取一個茄子墩,用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
4/13
鍋裡倒入少量食用油,燒至三四成熱,放入茄子墩,小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
5/13
鍋裡的底油燒熱,放入肉末,用鏟子炒制,炒到肉末變色
6/13
蔥薑蒜分切切末,放入鍋中煸出香味
7/13
鍋裡倒入1湯匙醬油,放入1\/2茶匙食鹽,1\/4茶匙白糖,放入1湯匙辣椒油。鍋里加入1勺清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌大約1~2分鐘,至香味飄出
8/13
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面,把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡
9/13
鍋裡放入足量冷水,支好蒸架,盤子上拉一層保鮮膜,放在蒸架上。蓋好鍋蓋,大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
10/13
蒸好的茄子取出,把盤子裡的湯汁潷出,倒在一個小碗裡。蒸熟的茄子放在另一個盤子裡,把肉末放在茄子表面
11/13
潷在小碗裡的湯汁放在鍋裡,中火加熱至湯汁燒開。生粉(幹澱粉)1\/2茶匙和冷水適量調成水澱粉,淋入鍋裡,用鏟子朝一個方向攪拌,使湯汁濃稠成透明狀,關火,這就是炒好的芡汁
12/13
用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上。
13/13
撒入小蔥做點綴,即可
2017-09-03
更多精彩
'大廚教你“小炒牛肉”的家常做法,肉嫩爽口不老不柴,一盤不夠吃'
"這道菜葷素搭配,健康營養又極其下飯,佐酒下飯均宜。經常食芹菜對身體極其有好處。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時具有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血,清腸利便,潤肺止咳,降低血壓,健腦鎮靜之功效。牛肉蛋白質含...
推薦中...