不知道有沒有人和我一樣，有些食物小的時候不喜歡吃，可以說非常討厭吃的。等到了一定要年齡，或者某個突然的機會下吃了一次之後便會瘋狂的喜歡上。恩，我便是如此吧，芹菜這種食材，小的時候真的非常討厭，總覺得人怎麼人會有人吃這種難聞的東西呢。只是沒想到，後來，漸漸的我竟然非常的喜歡吃了。在綠葉菜中，芹菜有“天下第一減肥菜”之稱，這是因為芹菜的組成大部分為水分及纖維素，而且富含維生素A、C，不僅降血壓及血脂，性味清涼還可清體熱。所以，三月減肥季節，大家別錯過這菜了吧！
而那個時候吃的芹菜好像種類也就那麼一種。長大了之後漸漸的知道其實芹菜還有別的種類，關鍵是我竟然發現冬天才有的那款水芹倒是我最最喜歡吃的。我媽說貴的你都喜歡吃。好吧。確實，水芹真的比別的芹菜貴一點，不過我還是喜歡吃。即便只是簡單清炒一下都非常好吃呢。做法非常簡單，適合廚房小白，反正一看就會，還非常好吃。3月最應該吃的菜，瘦身的需要，想吃清淡的也需要，清腸又刮油！
【清炒水芹】
主要食材：水芹，青椒
具體做法：
1，水芹買回來之後洗淨乾淨，挑去老葉和枯葉，切成段。青椒切成絲，不用分開，直接放一起就行了。
2，鍋裡放油，燒熱之後，把青椒和水芹段一起下鍋翻炒。不需要加任何的輔料，直接下鍋翻炒就可以了。
3，水芹翻炒之後會出水，繼續翻炒之後會感覺水芹開始縮水變得有些軟爛，這個時候再開大火，快速翻炒幾下就可以，加鹽出鍋了。非常簡單的，關鍵是這種炒法非常好吃。
如果不喜歡太素的，可以加一點兒肉絲進去調調味的。我只是覺得這種水芹。越清淡吃起來就越香，如果加了肉絲進去，反而覺得它的香味被肉吸進去了沒有清淡來得好吃，爽口了，而且水芹容易熟，加肉絲一些翻炒未免會炒老，影響口感。當然這也只是我個人的想法，加肉絲炒完是可行的。
水芹菜有清熱利溼，止血，降血壓、平肝降壓作用，水芹菜還有鎮靜安神、抗癌防癌與養顏美容、促進食慾，保胃祛痰功效，水芹菜味道特別，烹飪方法多以涼拌、炒葷。水芹菜特別適合高血壓和動脈硬化的患者。所以，一般都會採用最簡單的方法來食用的。3月這菜可多食，是菜也是藥，這樣做簡單快手，養顏美容促進食慾。
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