秋冬吃紅豆很補還減肥！做成紅豆粒沙餡，吃起來就方便多了！

芹意下廚房

1/12 紅色入心！紅小豆養心健脾，養血補血。秋冬吃，可用紅糖調味兒，適合手腳冰涼的美眉們，多吃點兒也不會發胖。做成豆沙餡，吃起來就方便多了。

2/12 做湯、做點心、做餡餅等，隨用隨取就成。經驗之談：做成帶點兒顆粒的紅豆粒沙餡比細膩的紅豆餡，口感味道更好，用處也更多，營養也更全面！

3/12 材料：紅小豆500g，紅糖200g—250g（可根據口味增減）；清水適量，色拉油4到5大勺；（一斤豆半斤糖；油多一些會更滑潤，油少了會偏幹。分量可自己掌握）

4/12 1、將紅小豆洗淨，加入足量清水，充分浸泡至豆粒吸飽水分；我的經驗泡半小時到3、4小時都是不行的，通常我會泡一夜或一整天；

5/12 2、泡好的紅豆再次沖洗乾淨；

6/12 3、放入電飯鍋或高壓鍋或電壓力鍋等等，加入適量清水，煮到熟爛！越爛越好！

7/12 4、趁熱加入紅糖、白糖或冰糖，都可以；如果煮好的紅豆湯汁較多，加糖前可將湯汁倒出當水喝；

8/12 5、將紅豆和糖拌勻，邊拌邊壓碎紅豆粒，這時會出水，別管它；

9/12 6、燒熱炒鍋或平底鍋們加入約1\/3的色拉油，下入紅豆，邊炒邊按壓，使紅豆更細碎；

10/12 7、中間分2到3次加入剩餘的色拉油，每次都要等拌勻吸收後，再加下一次；

11/12 8、繼續中小火翻炒，直道紅豆粒餡變幹，能夠收起成團，即可。

12/12 放涼後可冷藏或冷凍保存，隨用隨取。至於要用它來做點兒什麼，且聽下回分解！

2017-11-03

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