火鍋冒菜麻辣燙串串缽缽雞
你們到底是什麼
事情是這樣的。
有一天我看見了微博上有人說。
冒菜不就是麻辣燙嗎？
出於大膽假設、小心求證的態度，我問了一下我的好朋友小廣告——他是一個正宗的重慶崽兒——這句話說得有沒有道理？
小廣告說：給老子鬼扯哦！讓到，我跟你說！
火鍋冒菜麻辣燙串串缽缽雞！它都根本不是一個東西！
要先搞明白這些分別是啥，先從至尊【火鍋】開始講起。
火鍋
哪個點鴛鴦鍋我要打人的！
火鍋嘛，本篇當然是特指麻辣火鍋。
我的好朋友小廣告說：在重慶，要是對一個要吃鴛鴦鍋的人妥協，肯定很喜歡他了。
火鍋分為牛油底和清油底，牛油不用多說了，倍兒香。
而清油底就是傳說中「吃了絕對不上火」的火鍋，菜籽油炒的鍋底，清，但肯定沒有動物油脂的香氣了。
火鍋打碟有講究。
——據小廣告說：香油+蒜+蔥+香菜+一丟丟調味鹽+一勺火鍋紅湯。
——最為正宗！
——再配上紅糖餈粑和冰粉就可以開吃了。
【推薦餐廳】
拾階
小龍坎
老碼頭
冒菜
冒菜是一個人的火鍋，這句話可不一定對
冒菜，「冒」是動詞。
什麼叫「冒」？就是用不鏽鋼漏勺掛在鍋邊，入料燙煮。
冒菜和火鍋不一樣的是，鍋底一般用大比例清油調一些牛油，吃起來沒有那麼醇，味道薄一些。
並且，會在碗裡放好調味，把菜盛進去。
在最初，冒菜是「一人食」範疇的小小碗，不像現在一大海碗端上來大家各配一碗米飯。
【推薦餐廳】
唔，現在還沒在廈門找到好吃的冒菜餐廳呢
有推薦沒？
串串香
你可以把它想象成把串串丟到火鍋裡煮
喏，串串香長這樣。
串串和火鍋不同的是，它的食材中，雞胗和鴨胗非常常見。
最近很火的小珺肝，在四川方言裡就是「雞胗鴨胗」的意思。
（火鍋要是燙珺肝，其間夾雜的花椒可以吃到人流淚……）
串串香除了油碟，幹碟也很受歡迎。
花生碎辣椒麵黃豆末，串串一滾就往嘴裡送，是跟火鍋不一樣的體驗。
最後吃完是這樣的。
【推薦餐廳】
大籤門
冷鍋串串
千萬不要被這個名字矇蔽了雙眼！
冷鍋串串並不冷。
因為用陶鍋，再加上油，可以把串串的溫度保持在最佳入口的狀態。
長時間浸在湯底裡，入味更佳，叫「透」。
也因為湯底非高溫，食材不會變老。
串串裡一般會有牛肉卷XX系列，到各種串串店都推薦試一試。
牛肉卷泡椒、牛肉卷酸豆角、牛肉卷芹菜……
嘖。
【推薦餐廳】
楓處亭陶鍋串串
洄甘巷·赤青
72串百變麻辣串
缽缽雞
缽缽雞才是真正的「冷」鍋串串啊
缽缽雞是涼涼的。
一般入店都已經是店家燙好了的。想吃什麼自己從大碗裡拿，最後數籤子結賬。
缽缽雞起源於清末的樂山，據說是因為原來農村把雞肉放在缽缽（也就是陶罐）裡得名，後來食材也不僅限於雞肉了，所以千萬不要被它的名字迷惑。
又麻又辣，配碗冷麵！
【推薦餐廳】
一個神經病的缽缽雞
麻辣燙
麻辣燙是冒菜和串串香的兒子
麻辣燙是個讓人難以捉摸的存在。
硬要說的話，它像是冒菜和串串香的兒子。
麻辣燙用骨頭熬出鮮湯（有些甚至不熬湯頭），味道比以上所有都要薄，走的是快餐路線。
【推薦餐廳】
正宗重慶麻辣燙
給一個不地道的總結。
火鍋=火鍋。
冒菜=還要再調味的薄底一人食火鍋。
串串香=把串串丟到裡面煮的火鍋。
冷鍋串串=燙完撈在碗裡上的串串（並不冷）。
缽缽雞=涼的串串。
麻辣燙=（冒菜+串串香）的兒子。
說完這麼多，我的朋友小廣告問我：分清楚沒得！
我說：要懵不懵的吧。
小廣告說：分清那個要幹啥子哦！
（分明每次寫到串串相關的文章，一沒分清楚，最容易生氣的也是他：））
我說：講這麼多，你最喜歡的是哪種？
小廣告（突然激動）：我們重慶哪個都好吃！
哦……
所以，朋友們，你最喜歡的是那種？
文章裡提到的所有餐廳，都可以戳小程序找到：
一個提醒，金磚將至，最好提前打電話詢問店家是否正常營業。
我最喜歡吃火鍋。
一吃就開心的那種地步。
尤其喜歡大夏天吃嗷！
今天雲這麼低，像是動漫的天氣。
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