人間自有真情在！
上次在香天下吃趴下，結果後臺一片心疼聲，可把本花暖哭了！
最近踩了太多雷，聽到“網紅”兩個字就煩。麻煩的是，香天下那篇文章還被姆媽看到了，引發了她對於我“每天到底在吃點什麼亂七八糟的東西”的擔憂，於是本花今天決定帶上姆媽一起吃頓好的，一來補償下自己，二來讓姆媽放心。
所謂“在哪裡跌倒就在哪裡爬起來”，所以，嘿嘿，繼續火鍋（火鍋是本命）！
那都不是鍋港式打邊爐(中山公園店)
地址：長寧路1018號龍之夢4樓4087（優衣庫對面）
營業時間：週一到週日11:00-14:00, 16:00-21:00
說起來，這幾年，雖然川式火鍋仍然是主流，但港式火鍋（打邊爐）絕對是一匹黑馬，尤其是三四年前有了“花膠雞鍋”這個聽著就很養身、很高級的新物種以後，就迅速出現一陣跟風。畢竟如今的消費主力都是群泡著枸杞熬著夜的人啊，“吃著火鍋養身”這個主意太對胃了，是哪個機靈鬼想出來的？讓人實在找不出拒絕的理由……
不過呢，殘酷的是，不論是花膠雞鍋的鼻祖，從香港原版引進魔都的“鮮入圍煮”，在魔都出名趁早的“樓上火鍋”，名不見經傳的“滿園火鍋”，還是最近特別被捧的“囍鳳樓”，人均起碼都在350以上。就這人均350，還是得悠著點下單的那種，你要來點生猛海鮮……哼哼
相比之下，“那都不是鍋”只要78元的“花膠雞湯鍋底”簡直是一股清流，怪不得能後來居上，還趁勝追擊在魔都連開14家店，一鼓作氣站穩腳跟！
不僅鍋底便宜，海鮮的價格也就是樓下夜排檔的水平。
“那都不是鍋”這個名字，一看就戲很多，也很容易記住，其實它的全名應該是“那些不鮮活的，都不是鍋”，店裡到處可見“不鮮活，就退貨”的標語。
所以我們來看看小可愛們到底活潑不活潑？
不錯不錯~
這個價格，給了本花小小放縱一下的底氣。
養顏花膠雞湯鍋 78元
鮑魚(六頭) (2只) 40元
北極貝(2只) 40元
竹蟶王(2只) 40元
帶子(2只) 40元
象拔蚌(1只) 78元
小波龍(1只) 168元
基圍蝦(1份) 38元
茼蒿菜 12元
竹蓀 28元
油炸豆腐衣 12元
自助調料(2份) 6元
共計 580元
這家店本花已經是“二刷”，所以知道肉類很一般，不點也罷，海鮮才是優勢，千萬別客氣！
養顏花膠雞湯鍋
操作方式變了：鍋底裡已經有一點花膠，再另外分出一小碗沒煮的，說是讓顧客可以“涮”幾下就直接撈上來吃，否則全部加在鍋裡放任自流，吃到最後容易糊在鍋底。的確，上次就燒糊了，不過花膠直接吃也沒什麼味道，個人是覺得無所謂啦~
雞是海南雞，選的都是大肉塊，小鳥胃的女生大概光吃鍋底就能飽了。聽到海南雞第一反應擔心太油，其實還好，肥瘦適中。
碗裡可見的花膠比較小，不過別計較了，反正鍋底裡還有。
還沒拍完，鍋已經激動了，因為粘稠，所以泡跳得老高，再不下雞倒要燒乾了。
雞不用煮很久，本來就是熟的。
這第一碗雞湯，金黃誘人，嗯~鮮甜到不想說話，而且喝完口不幹。
不過有句講句，囍鳳樓的花膠雞鍋喝一口會黏嘴脣，這裡離黏嘴脣還差點，不過口感是醇厚的。78元的鍋底，有這個稠度也過得去了。
鮑魚
20元能在飯店吃到活的六頭鮑也是沒sei了！盒馬上一隻6頭鮑也要29.9元。
鮑魚可以說是這家店的立身之本了，初期能迅速積累起口碑全靠它。為了把價格打下來，直接包了個鮑魚養殖基地。
（點評上還有一家直接叫“愛上六頭鮑打邊爐”的火鍋店，也不知道是誰抄了誰的創意……有興趣的可以扒一下~）
上來的鮑魚不負眾望，絲毫不怯場，還在拼命鍛鍊身體。
大小給你們比劃下，欸？我的尺子兄呢？和姆媽一起出來忘帶了……只能用手指比劃了，嗯~誠不我欺。
差不多在鍋裡燙個5分鐘，然後叫服務員來給你處理一下，他們會把髒髒的內臟去掉，再劃個幾刀。
海鮮這東西吧，果然只要新鮮就一定會好吃。雞湯裡直接煮煮撈上來，鮮上加鮮，清甜無比。
口感的話，放上這張圖，無需再多言。
北極貝
北極貝倒是很少吃到活的，和日料店裡冷凍的那種口感完全不一樣。
肥肥的還彈性十足，個人覺得新鮮的口味更勝一籌。
竹蟶王
竹蟶王就不負責表演了，上來就是已經去掉內臟處理好的（但其實還在微微動），官方建議“仰泳姿勢”入鍋。
燙好上來還是那麼大！赤激啊~
肉質緊實，毫無泥沙。一直覺得，蟶子最好吃的地方在於口感豐富，每一段都各有滋味，竹蟶王的話則是放大了這個優點。
帶子
前面幾樣涮一涮吃原味，基本都是甘甜為主，而帶子的鹹味會偏重一點。
很標準的兩塊肉。
不過個人覺得，就這麼吃原味也沒多大意思，看來它還是比較適合出現在燒烤攤，和蒜蓉、粉絲在一起。
象拔蚌
重點來了！重點來了！重點來了！如果說六頭鮑是這家店的招牌，那麼象拔蚌刺身則是靈魂和光！
一盆就是一整隻的量。如果可以，我別的都不點了，光吃兩盆象拔蚌刺身就絕對舒服至極！
上一次看到這樣個頭的象拔蚌，還是在“廣東生滾粥”，在那對對食材要求極高的夫妻老闆那裡，不過比起煮粥吃，刺身才是象拔蚌最正確的打開方式！
服務員會主動問你要不要醬油和芥末，但這裡的醬油偏鹹，所以還是建議什麼都不蘸，直接生吃，新鮮的象拔蚌，甜味非常強烈，根本停不下來！
留了點涮著吃吃看，數著10秒出鍋。也不錯，但還是生的最好吃！
真的，如果有三刷，那本花就光點象拔蚌刺身吃到飽！
小波龍
盒馬上鮮活小波龍119元/只，但想到還要自己回家處理（比如放尿這種事，輕易不想沾手），就覺得這裡168元/只還算良心了。
店員說他們的小波龍也可以生吃，不過上來之後看到它“血淋噠滴”的樣子，我有點猶豫。
好吧，只猶豫了半秒。
肉的彈性太好了，脆脆的，清冽的甜。前面還嫌棄來著，一眨眼，身體部分就被我和姆媽你一筷我一筷地分光了，只剩頭和腳入鍋。
鉗子可以完整地撥出那麼大塊肉，一塊下去就飽了。
基圍蝦
姆媽說今年菜場的基圍蝦到現在還沒降價，還是50塊一斤，難怪這一份基圍蝦給的也蠻少的。
本身沒什麼花頭，但關鍵是這鍋湯——想一想，從開始到現在，這鍋雞湯已經變成了海鮮雞湯，而且還都是上好的、鮮活的海鮮，能有多鮮，不用我贅述了！
所以從這鍋湯裡撈出來的基圍蝦，比平時做鹽水或白灼的鮮了不知道多少倍，連基圍蝦特有的一絲微苦都消失了，只剩下甜美。
來看一下此時的鍋底——越煮越粘稠！而且我們只涮了海鮮和素材，浮沫比較少，湯底還比較清澈。
此時加入竹蓀和油炸豆皮這兩位“吸水小能手”。要瘋狂給豆皮打電話，它在這口神仙湯裡翻騰一會之後，就好像回到了它本來的形態——豆漿上結起的一層皮，不過，是甜豆漿！軟軟糯糯，似乎連膠質也吸收了進去，原來豆皮和花膠雞湯鍋才是絕配呀！
等等，可是豆皮怎麼會變甜了呢，喝一口湯就明白了！本花靈機一動，問服務員要了碗白米飯。
登登登登！隱藏單品get——膠原滿滿黃金龍蝦鮑魚竹蟶象拔蚌帶子基圍蝦嘌呤飯！（名字要長才夠震憾）
既然都點了龍蝦了，要物盡其用啊~雖然不比港式早茶店裡滾入炒米的龍蝦泡飯那麼香，但鮮味有過之而無不及。驚喜的是，這家店的米飯還意外的好吃，不是又乾又硬的“洋西米”，而是軟糯圓潤的粳米，配這粘稠的“金湯”恰到好處。對了，這碗飯店家還沒我的錢。
PS：這家店的煲仔飯和鮑汁撈飯都很一般，不推薦。也不要點肉類，涮過肉的湯就沒有那麼清澈了，不適合用來泡飯。
我宣佈，這碗集大成的米飯，榮獲全場最佳！強烈建議店家推出一個“龍蝦金湯泡飯”作為午市套餐，再開通個外賣，這樣姆媽就再也不用擔心本花的午飯啦~
你看，本花也不是什麼魔鬼，只要好好做食物，不要作妖，肯定會得到我的青睞的嘛！
總結經驗，如果是兩個人去，建議這樣點：鍋底(78元)+2個鮑魚(40元)+1只象拔蚌(78元) =196元，這些是必點，也是本花任務該店性價比最高的2種海鮮，再點兩個素菜和兩碗白飯，人均100出頭絕對吃得色色一一。想要再爽一點，請簡單粗暴地再來一份象拔蚌——196+78=274元，這點錢換作在囍鳳樓，連個鍋底的價格還不到，完美~不用吃土也能過嘴癮！
其實這篇文章寫晚了，花膠雞火鍋這股勢頭很生猛，走平價路線的也已越來越多了。本來“打邊爐”，講究的就是新鮮、原味，所以只要食材沒問題，味道不會差多少。所以本花也不敢說“那都不是鍋”一定是最好的，但它是最早的一批，分店也最多，且就本花兩次吃下來看，品質穩定，相對來說比較可靠。
這頓真的是夠補了，也終於不踩雷了，難不成是開始轉運了？哈哈哈給我保持住啊！
在平價打邊爐自制花膠雞龍蝦泡飯，鮮到昏過去！