當下飲食以健康為主，我現在是以減肥為主，今天又是禮拜天，又和幾位同事小聚一下，怎麼樣才能又美味待客又能達到我減肥目地呢，思來想去只能用火鍋來解決了，火鍋簡單快捷，天上飛的地上爬的沒有火鍋不能涮的，哈哈哈有點吹，今天買的不全是素的，裡面嗎有胡蘿蔔 鮮茶樹菇 野木耳 桂圓 紅棗 製作底料熬治菌湯。
煲一份鮮美的素高湯，配上時令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味,素火鍋沒有特定配料感覺自己喜歡的愛吃的就好，但是好多菌類大家都不是很瞭解，有些菌類不瞭解不要亂放，以免發生不良反應。網上找了幾種做素鍋的方法，配圖不是太好還望見諒
素高湯一
【材料】.胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
【做法】先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。
素高湯二
【材料】冬菇蒂
【做法】冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）。
素高湯三
【材料】黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
【做法】鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
素高湯四
【材料】大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩，胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯，姜2片，鹽/水適量
【做法】
1、大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋裡烘透待用。
2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。
素高湯五
【材料】黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿蔔）香菇蒂2兩
【做法】
1、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊，白蘿蔔同樣；香菇蒂洗淨，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4-5小時。
3、待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。
素高湯六
【材料】大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克、水5000克
【做法】全部材料一同以小火熬1小時
素高湯七
【材料】香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量
【做法】熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。
素高湯八
【材料】黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒
【做法】
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。