不加水不用麵粉，只有這三種食材，輕鬆做出營養美味的早餐餅！

今天週末，多爸一早就去公司加班了，我和兩個孩子起的晚了些。因為沒有提前準備主食，看了看冰箱，還有點菜，就簡單點做個菠菜胡蘿蔔雞蛋餅吧。平時做早餐餅除了放雞蛋和蔬菜以外一般還會放點麵粉和水，這次我把麵粉省了，也沒有用水，只是用到了雞蛋、菠菜、胡蘿蔔這三種主要食材，做出來的早餐餅又香又軟，蔬菜含量高， 營養豐富，孩子們也覺得特別好吃，平時不怎麼愛吃菠菜的老大，也很痛快的就把這個菠菠菜胡蘿蔔雞蛋餅吃完了。來把做法分享給大家吧，如果家裡有孩子的，可以試試這樣做早餐餅，又簡單又營養。

【菠菜胡蘿蔔雞蛋餅】

【原料】：胡蘿蔔大半根、菠菜一小把、雞蛋3個、鹽一小勺、食用油適量；

【食譜製作過程】

1、準備好食材，主要的原料就是胡蘿蔔、菠菜、雞蛋，我做的這些正好夠一張餅的，兩個孩子一個大人吃足夠了。如果家裡人多，食材相應增加就可以了；

2、先把胡蘿蔔去皮切薄片再切細絲再切碎，越碎越好；

3、燒一鍋開水，把洗乾淨的菠菜放進去焯1分鐘；

4、焯過的菠菜會縮水很多，撈出來擠去水份；

5、用刀把焯過的菠菜切碎，也是越碎越好；

6、把胡蘿蔔碎、菠菜碎放進一個容器裡，再把三個雞蛋打進去；

7、加一小勺鹽，用筷子把所有的食材混合均勻；

8、電餅鐺預熱，上下盤同時加熱，用油刷在上下盤都刷上一層薄油，把拌好的蔬菜蛋糊倒進去，蛋糊有一定的流動性，用鏟子把蔬菜鋪均勻即可；

9、蓋上電餅鐺，加熱約4分鐘左右就可以了。如果蔬菜蛋糊比較厚，或者喜歡吃煎的老一點的，可以多烙兩分鐘，這個可以隨自己喜好調節；

10、烙出來菠菜胡蘿蔔雞蛋餅取出來，形狀完整，彈性很好，軟軟的；

11、把烙好的菠菜胡蘿蔔雞蛋餅切成小塊，擺在盤中，可以上桌開吃了。有胡蘿蔔有菠菜，還有營養美味的雞蛋，香香軟軟的好吃極了，即使是不怎麼愛吃菠菜的小朋友，也會開心的吃起來的。

【製作小貼士】

1、使用電餅鐺的好處就是不用翻面，兩面可以同時加熱，如果用平底鍋也可以做，需要手動翻面，兩面烙熟才可以；

2、菠菜需要提前焯水，可以去除一部分的草酸，焯水後一定要擠去多餘的水份，因為雞蛋裡的液體含量就已足夠了；

3、給小朋友食用的話，鹽的份量要少放，菠菜和胡蘿蔔都有點甜味，會讓孩子更容易接受；

【營養小貼士】

1、菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。　菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

2、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

3、 雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

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