時間一晃就進入了冬季，可能南方還好些，我們東北這裡已經很冷了，特別是像我這種體寒的人，整天手腳冰涼，出門恨不得把自己裹成個粽子。天氣一冷就想吃點熱量高的食物，這樣也才有力氣對抗嚴寒不是？現在出門買菜肉類是必不可少的，但不同的肉類也要根據季節來選擇食用，冬季還數吃羊肉最滋補。羊肉是溫補食物，經常食用可以促進血液循環，加速人體的新陳代謝，健脾暖胃，提高免疫力，這樣看來羊肉正適合我這體質的人群吃呢！
我家平時吃羊肉大多數是涮火鍋，這回我想要來點重口味的，所以昨天去市場買了點羊排，雖說三十塊錢一斤有點貴，而且差不多一半是骨頭，但是有營養、對身體好那就值！羊排還是紅燒最經典，再加點胡蘿蔔和土豆進去，成品肉質軟爛鮮嫩，土豆和胡蘿蔔吸滿了湯汁，味道好極了，熱乎乎的燉上一大鍋，全家人吃的太過癮了！
紅燒羊排燉土豆
所需食材：羊排800克 土豆1個 胡蘿蔔1個 大蔥1段 姜4-5片 八角2個 香葉1片 桂皮1小段 生抽2湯匙 料酒2湯匙 老抽1大匙 冰糖12克 白醋少許 鹽適量 清水適量 香菜1根 食用油適量
烹飪步驟：
1.將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，分別切成滾刀塊，土豆浸泡在清水中防止氧化變色。
2.蔥切成大一點的蔥花，生薑切片，準備好香葉、八角、桂皮和冰糖。
3.將羊排洗淨冷水下鍋，大火煮開後用勺子撇掉表面浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾水分。
4.另起鍋倒入適量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，這一步也叫化糖色。
5.接著放入羊排翻炒均勻，調入生抽、老抽、料酒和少許的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入蔥、姜、八角、香葉和桂皮翻炒出香味，添適量清水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋大火煮開，再改小火燉煮50-60分鐘。
7.待羊排基本熟了的時候放入土豆和胡蘿蔔，加蓋繼續燉煮20分鐘左右。
8.土豆和和胡蘿蔔軟熟後調入適量的鹽，改大火翻炒收汁，出鍋前加入切好的香菜段即可。
9.一道美味又滋補的紅燒羊排燉土豆就完成了，冬天就得這樣放肆吃肉才過癮！
小貼士：
炒冰糖的時候切記用小火不停的來回翻炒，別炒糊了，否則羊排就會發苦。加入少許醋可以起到提鮮去羶的作用，但也別放多了，以不吃出酸味為宜。燉羊排時水量一次加夠，我的原則是寧多勿少，中途再添水會影響口感。
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