酸辣土豆絲，酸甜爽口，味道極贊，每人兩三夾，就搶完整盤！

一嘗

1/7 土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力。酸辣土豆絲，川菜，也是家常菜。菜品色澤鮮亮，酸辣可口，讓人口齒生津。此菜營養豐富，但用料簡單，好學易做，很受歡迎。需要食材：土豆 300克、胡蘿蔔15克、青辣椒15克、幹辣椒5克、蒜5克、鹽3克、香醋5克、花生油10克、香油5克、。

2/7 1. 洗淨土豆、胡蘿蔔、青辣椒。

3/7 2. 土豆切成絲，泡在水中。切土豆時，注意先從中間把土豆切成兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆片、絲才能切得厚薄均勻。然後將土豆絲及時放到清水盆裡，免得時間久了土豆變色。土豆絲一定要多過幾遍水，直至水清為止。這樣去掉澱粉，炒的時候土豆不粘鍋。

4/7 3. 燒開水，將土豆絲放在水裡焯一遍，注意土豆絲在沸水裡的時間要短，保持土豆絲的脆爽品質。然後，涼水淋一下土豆絲。放一邊，備用。

5/7 4. 熱油，爆香乾辣椒、蒜米。

6/7 5. 放入胡蘿蔔、青辣椒、土豆絲，開大火，爆炒。翻炒均勻，一兩分鐘後待胡蘿蔔、青辣椒、土豆絲八分熟，加入鹽，淋上香醋，炒熟即可。

7/7 6. 盛盤。脆爽可口的土豆絲完工。

2017-04-11

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