分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是@譚小廚子，多家平臺優質美食領域原創作者！很高興又和大家見面了！
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還有幾天就是中秋節，你準備好給家人做什麼好吃的了嗎？我想除了大魚大肉外，適當的準備幾道快手小炒還是很有必要的，這樣不僅能營養均衡，還能照顧到家裡的老人和保持身材的女同志們。
今天推薦一道經典家常菜，酸辣土豆絲，這道菜幾乎每個家庭都做過，酸辣爽口，下酒又下飯，中秋節家宴上來上一盤，一定很受大傢伙的歡迎。
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今天推薦一道經典家常菜，酸辣土豆絲，這道菜幾乎每個家庭都做過，酸辣爽口，下酒又下飯，中秋節家宴上來上一盤，一定很受大傢伙的歡迎。
可別看炒土豆絲很家常，可是要想炒好，也並不是每個人都能做到的。經常聽朋友吐槽，在家炒的土豆絲就是不好吃不脆，比飯店炒的差遠了，主要是家裡的火候不行。誠然火候有很大的關係，但除此之外教你一個小訣竅，保證你做出去的土豆絲酸辣脆口，比飯店做的還好吃。
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可別看炒土豆絲很家常，可是要想炒好，也並不是每個人都能做到的。經常聽朋友吐槽，在家炒的土豆絲就是不好吃不脆，比飯店炒的差遠了，主要是家裡的火候不行。誠然火候有很大的關係，但除此之外教你一個小訣竅，保證你做出去的土豆絲酸辣脆口，比飯店做的還好吃。
炒土豆絲脆不脆，關鍵在醋的使用，醋先放還是後放很重要，直到請教了我一個做廚師的朋友才知道，原來我一直放錯了，難怪不好吃！
話不多說請看我的操作：
酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
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酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
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食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
3.起鍋燒油，油量略大一點點，燒至鍋冒煙，下乾花椒爆香後撈出，再下幹辣椒段爆香，之後將土豆絲控水撈出放入，大火快速翻炒至斷生。
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酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
3.起鍋燒油，油量略大一點點，燒至鍋冒煙，下乾花椒爆香後撈出，再下幹辣椒段爆香，之後將土豆絲控水撈出放入，大火快速翻炒至斷生。
4.然後加入青椒絲，調味：只加適量食鹽即可，全程大火翻炒均勻。出鍋前，從鍋邊烹入適量白醋瞬間激發白醋的醋香味，
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今天推薦一道經典家常菜，酸辣土豆絲，這道菜幾乎每個家庭都做過，酸辣爽口，下酒又下飯，中秋節家宴上來上一盤，一定很受大傢伙的歡迎。
可別看炒土豆絲很家常，可是要想炒好，也並不是每個人都能做到的。經常聽朋友吐槽，在家炒的土豆絲就是不好吃不脆，比飯店炒的差遠了，主要是家裡的火候不行。誠然火候有很大的關係，但除此之外教你一個小訣竅，保證你做出去的土豆絲酸辣脆口，比飯店做的還好吃。
炒土豆絲脆不脆，關鍵在醋的使用，醋先放還是後放很重要，直到請教了我一個做廚師的朋友才知道，原來我一直放錯了，難怪不好吃！
話不多說請看我的操作：
酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
3.起鍋燒油，油量略大一點點，燒至鍋冒煙，下乾花椒爆香後撈出，再下幹辣椒段爆香，之後將土豆絲控水撈出放入，大火快速翻炒至斷生。
4.然後加入青椒絲，調味：只加適量食鹽即可，全程大火翻炒均勻。出鍋前，從鍋邊烹入適量白醋瞬間激發白醋的醋香味，
5.最後淋上適量明油，即可出鍋裝盤。一盤酸辣爽口，比飯店做的還好吃的酸辣土豆絲就完成了。搬個小馬紮開造吧。
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今天推薦一道經典家常菜，酸辣土豆絲，這道菜幾乎每個家庭都做過，酸辣爽口，下酒又下飯，中秋節家宴上來上一盤，一定很受大傢伙的歡迎。
可別看炒土豆絲很家常，可是要想炒好，也並不是每個人都能做到的。經常聽朋友吐槽，在家炒的土豆絲就是不好吃不脆，比飯店炒的差遠了，主要是家裡的火候不行。誠然火候有很大的關係，但除此之外教你一個小訣竅，保證你做出去的土豆絲酸辣脆口，比飯店做的還好吃。
炒土豆絲脆不脆，關鍵在醋的使用，醋先放還是後放很重要，直到請教了我一個做廚師的朋友才知道，原來我一直放錯了，難怪不好吃！
話不多說請看我的操作：
酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
3.起鍋燒油，油量略大一點點，燒至鍋冒煙，下乾花椒爆香後撈出，再下幹辣椒段爆香，之後將土豆絲控水撈出放入，大火快速翻炒至斷生。
4.然後加入青椒絲，調味：只加適量食鹽即可，全程大火翻炒均勻。出鍋前，從鍋邊烹入適量白醋瞬間激發白醋的醋香味，
5.最後淋上適量明油，即可出鍋裝盤。一盤酸辣爽口，比飯店做的還好吃的酸辣土豆絲就完成了。搬個小馬紮開造吧。
【小譚說】
- 土豆絲儘量自己用刀切，小譚的刀工不好，但還是堅持用刀切，因為用刀切的土豆絲炒出來更脆，另外炒土豆絲不需要很細，涼拌的話可以用擦子擦的細一點。
- 一定要加白醋浸泡土豆絲，這也是保持土豆絲爽脆口感的小訣竅。
- 炒土豆絲最好烹入白醋，而且要最後沿著鍋邊烹入，這樣既能保證菜品的顏色，也能瞬間激發醋香，保證土豆絲脆感。
- 炒土豆絲講究的就是大火快炒，所以土豆絲下鍋前，一定要把鍋燒的足夠熱。
- 出鍋前淋點明油或者香油，也是必不可少的。色澤更明亮。
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還有幾天就是中秋節，你準備好給家人做什麼好吃的了嗎？我想除了大魚大肉外，適當的準備幾道快手小炒還是很有必要的，這樣不僅能營養均衡，還能照顧到家裡的老人和保持身材的女同志們。
今天推薦一道經典家常菜，酸辣土豆絲，這道菜幾乎每個家庭都做過，酸辣爽口，下酒又下飯，中秋節家宴上來上一盤，一定很受大傢伙的歡迎。
可別看炒土豆絲很家常，可是要想炒好，也並不是每個人都能做到的。經常聽朋友吐槽，在家炒的土豆絲就是不好吃不脆，比飯店炒的差遠了，主要是家裡的火候不行。誠然火候有很大的關係，但除此之外教你一個小訣竅，保證你做出去的土豆絲酸辣脆口，比飯店做的還好吃。
炒土豆絲脆不脆，關鍵在醋的使用，醋先放還是後放很重要，直到請教了我一個做廚師的朋友才知道，原來我一直放錯了，難怪不好吃！
話不多說請看我的操作：
酸辣土豆絲
食材：土豆兩個、青椒半個
配料：幹辣椒、花椒皮、白醋、食鹽
做法：
1.準備兩個黃瓤土豆，清洗乾淨去皮，改刀切成粗細均勻的土豆條，放到盆裡清洗掉澱粉，然後加入一小勺白醋，浸泡5分鐘。
2.準備半個青椒改刀成如土豆絲一樣醋細的青椒條，幾個幹辣椒，十幾粒乾花椒。
3.起鍋燒油，油量略大一點點，燒至鍋冒煙，下乾花椒爆香後撈出，再下幹辣椒段爆香，之後將土豆絲控水撈出放入，大火快速翻炒至斷生。
4.然後加入青椒絲，調味：只加適量食鹽即可，全程大火翻炒均勻。出鍋前，從鍋邊烹入適量白醋瞬間激發白醋的醋香味，
5.最後淋上適量明油，即可出鍋裝盤。一盤酸辣爽口，比飯店做的還好吃的酸辣土豆絲就完成了。搬個小馬紮開造吧。
【小譚說】
- 土豆絲儘量自己用刀切，小譚的刀工不好，但還是堅持用刀切，因為用刀切的土豆絲炒出來更脆，另外炒土豆絲不需要很細，涼拌的話可以用擦子擦的細一點。
- 一定要加白醋浸泡土豆絲，這也是保持土豆絲爽脆口感的小訣竅。
- 炒土豆絲最好烹入白醋，而且要最後沿著鍋邊烹入，這樣既能保證菜品的顏色，也能瞬間激發醋香，保證土豆絲脆感。
- 炒土豆絲講究的就是大火快炒，所以土豆絲下鍋前，一定要把鍋燒的足夠熱。
- 出鍋前淋點明油或者香油，也是必不可少的。色澤更明亮。
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