“煮湯不放肉，味道不夠濃，怎麼會好喝？”，今天小編就來分享讓素湯好喝的四大祕訣：
一、選擇新鮮蔬果
最好選擇新鮮，甚至有機耕種的蔬果，營養才不會受到化學物質的破壞，可以吃出食材的鮮甜味。
二、適量放素菇粉
一般的湯品，都需要靠高湯來取得較鮮甜的效果。可利用素菇粉來達到素高湯的效果。素菇粉可在一般素食店買到。
小提醒：素菇粉就像雞精粉一樣，放適量提味就好，放太多會破壞蔬菜的原味。
三、麻油或奶酪提味
湯品中尤其是中式素湯，都不應加任何油脂，所以絕對是怕胖人士的福音。
如果不介意加點油的話，可放一點麻油提味，湯的味道會更香。如果想要西式素濃湯的味道更濃郁，則可加少許奶酪。
四、別大火煮太久
煮素湯，火候儘量控制在中火至小火。如果是西式素濃湯，最好不要煮太久，水滾就可熄火。
DIY 中西素湯
西式蘑菇湯（兩人份）
材料：新鮮蘑菇50克（切片）、植物牛油15克、人造奶油50克、清水200毫升、混合香料一撮、黑胡椒粉一撮、鹽適量、素菇粉一撮、生粉一撮
做法：
1.在鍋中炒香植物牛油和蘑菇；
2.把炒香的蘑菇放入攪拌器，加清水，攪成糊狀；
3.將攪拌後的材料倒進鍋裡煮開；
4.加鹽、素菇粉、奶油、香料和黑胡椒粉調味；
5.最後以生粉加適量水勾芡即可。
花生蓮藕湯（四人份）
材料：花生（泡水一小時）130克、紅棗六粒、陳皮一小片、蓮藕（去皮，切片）100克、清水1.5公升、香菇五朵、鹽少許、素菇粉少許
做法：
1.鍋中加清水，放入花生、紅棗、陳皮、蓮藕和香菇；
2.用大火燒開後轉小火，煲兩個小時（如果用氣壓鍋，煮半小時即可）；
3.加素菇粉和鹽調味，趁熱飲用。
相關推薦
推薦中...